20. apr 2013

11. apr 2013

Räimest...


Nami-namis on räime-teemaline kooskokkamine. Sel põhjusel võtsin lahti juba tükk aega raamaturiiulil seisnud Tiina Lebane "Rahvuskala RÄIM ja tema rammus sugulane heeringas." Alustuseks tegin 2 sööki. Suurim laps oli natuke pettunud, et praetud räime ei saanud. 
Lastele ei meeldinud ikka need luukesed...mis tegelikult on ju nii pehmed. Minule meeldisid mõlemad söögid väga.

Mina tegin nii:

Räimed rukkiteki all
700 g räimerümpasid
1 suur sibul
soola, pipart
2 sl jahu
2 dl kohvikoort

muretaigen:
100 g külma võid
1,5 dl rukkijahu
1,5 dl nisujahu
0,5 tl soola
3-4 sl külma vett

Näpi või ning jahud-sool ühtlaseks puruks, lisa vesi ning mätsi ühtlaseks taignaks. Jäta külmkappi ootele.

Aseta räimerümbad üksteise kõrvale võitatud vormi. Pane peale hakitud sibul, sool-pipar. Sega jahu vähese veega, lisa kohvikoor ning kalla kaladele.

Rulli taigen vormi suuruseks, aseta kõige peale. Torka taignasse mõned augud.

Küpseta 225-kraadi juures 20 minutit, alanda temperatuuri 175-kraadini ning hauta veel 30 min.

Maitsev oli tõesti nii soojalt kui külmalt. Raamatus soovitas süüa soojalt koos kartulitega..mulle tundus see natuke palju... lihtsalt rukkileiba kõrvale...sellest piisab. Raamatus on lisatud ka peterselli.
 

Koorene räimesupp
400 g räimefileesid
4-5 kartulit
1 suur porru
1 l vett
puljongikontsentraati (ja soola)
2 loorberilehte
2 tl sinepiseemneid
1 dl rõõska koort

Tükeldatud kartulid ning porru panna keevasse puljongisse (vesi, loorberilehed, sinepiseemned, puljongikontsentraat, sool). Keeda kuni kartul pehme (~15min) ning tambi pudrunuiaga läbi. Lisa rõõsk koor ning tükkideks lõigatud räimefilee ning keeda madalal kuumusel veel 5-7 min.

Raamatus oli kasutatud puljongikuubikuid, siis ilmselt pole soola vaja lisada. 

27. märts 2013

4. märts 2013

Feta-spinati filotaignarullid

24. veebr 2013

Tulekolle


Nami-namis on jälle tordivõistlus "Tort isamaale 2013.  
Meil oli kodus üks purk realiseerimist vajavat  keedetud kondenspiima. Nami-namist retsepte otsides leidsin Sipelgapesatordi.  Võtsin plaaniks seda koos lastega EW95 puhul teha. Nagu ka ühel eelneval aastal, tuli ka seekord vesiaeroobika trennis rahvusliku muusika saatel end liigutades Mõte - teha tordist üks jaanituli või kodukolle (kui kodusoojuse sümbol). Flambeerimine ei andnud soovitud tulemust. Loobusin enda lõkke-ideest. Hommikul keetsin koogi kõrvale astelpajupüreed ning leidsin, et oranž tulekujutis taldrikul serveerituna oleks sobilik küll.
Niisiis maiustas meie pere Eesti Vabariik 95 puhul tordiga "Tulekolle."

Retsept:
Tainas:
8 dl nisujahu
200 g võid
100 g suhkrut
100 g hapukoort
0,5 tl söögisoodat
1 sl äädikat
Kreem:
400 g (ehk purk) keedetud kondenspiima

150 g võid


Mõõda kaussi jahu, lisa sulavõi, suhkur, hapukoor, sooda ja äädika segu. Sega ühtlaseks tainaks ja pane 1-2 tunniks külmkappi. Aja külm tainas läbi hakkmasina otse ahjuplaadile ja küpseta neid 200-kraadi juures ~10 minutit (kuni ribad on küpsiselised)
Kreemi valmistamiseks sulata või, lisa purgitäis keedetud kondenspiima ning vispelda ühtlaseks massiks, vajadusel samal ajal kuumutades.
Kalla küpsetatud ribakesed kondenspiima-võisegu sisse. Sega läbi ning kuhja taldrikule nagu sipelgapesa. Vajuta kätega mass tihkemaks (siis saab pärast lõigata). Lase hanguda.


Astelpajupüree tegemiseks pane sügavkülmutatud astelpajumarjad suhkru ja tilga veega kastrulisse, aja keema ning kui marjad on sulanud, püreesta nuimikseriga. Kurna läbi sõela kaussi. Vala saadud mahl kastrulisse tagasi ning lisa mahlaga segatud tärklis ja kuumuta vispliga segades paksenemiseni.


Jaanipäevaootuses head vabariigi aastapäeva soovides!