29. nov 2010

Chai masala 3 viisil



Pildil chai segu

Esimese chai sain Boheemis. Ja siis sai sellest mu lemmikjook :D
Novembri Oma Maitses oli Chai masala retsept. Mitu-mitu korda sai seda tehtud. Proovisin suhkru asemel ka mett panna - polnud minu maitsele. Lõpuks kujunes välja nii:

1 tass chaid:
2 dl vett
1 dl piima

1 sl suhkrut

1 tl musta puruteed

1 tl riivitud ingverit

5 nelgitera

0,5tl purustatud
kardemoni
1 kaneelikoor


Kuumuta vesi, piim, suhkur keemiseni. Lisa ülejäänud ained, keeda kaane all 2minutit, kurna ja serveeri kohe.


Ja nami-namis sattusin chai-segu retsepti otsa. Tulemus polnud küll nii mõnus kui eelnev.. aga kui teeksin uue segu, siis kaaluksin musta pipra panemist.. ja nelgiga oleks ettevaatlikum.

Segu koosneb:
3 sl ingveripulbrit
0.5 sl jahvatatud nelki
0.5 sl jahvatatud musta pipart
1 sl jahvatatud kaneeli
1 sl jahvatatud kardemoni

Tegin tee samuti nagu eelnevagi ( 1tl maitsesegu lisasin kui piim-vesi-suhkur olid keema tõusnud. 1tl musta teed lisasin samuti)

Korra proovisin ka piparkoogimaitseainega chaid. Tuli väga sarnane tulemus chai-seguga. tehes :) Lisasin veel 1 tl riivitud ingverit. Piparkoogimaitseainet panin 0,5 tl.

Nüüd on mõneks ajaks chai-paus sees. Kui peaks aga jälle tegema, siis Angeelika Kangi retsepti järgi.

23. nov 2010

Kohupiimategu...


Ühel hommikul nägin poole silmaga, et Terevisioonis tehakse kohupiima... Olen söönud kodus tehtud kohupiima... aga see pole erilist vaimustust tekitanud. Täiesti vale maitsega on olnud. Koguaeg olen mõtisklenud, et kui panna vanilli juurde, kas siis on õigem maitse või milles asi...
Käisime "tuttavate lehmade juurest" (mu isa väljend) piima toomas ja tahtsin proovida samuti. Õnneks on olemas saadete arhiiv! Juhendusin ETV-st (Märt Metsallik, Põhjaka mõisa kokk) ja Bioneeri foorumist (on küll jogurti teema aga viimases postituses kohupiim).

Maitse tuli hapukam kui poe-kohupiimal. Aga mitte midagi hullu. Ja kui segasin suhkru-kakaoga, siis oli täitsa OK :) No ja küpsetades puudus igasugune "vale maitse." Tegin samuti sõrnikuid, Ragne blogi järgi (vt allpool). Kui sõrnikuid kuskil silman, tekib vastupandamatu isu. Söön ikka hapukoorega!

3 liitrist piimast sain 570 g kohupiima. Mis on vist väga hea tulemus.

Tegin siis nii:
1. Piima lasin hapuks minna, koorisin pealt kollase koore.
2. Kuumutasin hapupiima potis, madalal temperatuuril ~60-kraadini.
3. Tõstsin poti kõrvale ja jätsin seisma
4. Mõne tunni pärast valasin kõik sõelale ja lasin nõrguda.
VALMIS!


Sõrnikute tarvis läks vaja:
2 muna
2 spl suhkrut
natuke soola
500 g kohupiima
5-6 spl jahu


Munad suhkru-soolaga kloppisin nuimikseriga lahti, lisasin kohupiima ja töötlesin ( et terad muutuksid väiksemaks ja mass läheks ühtlasemaks). Lisasin jahu (niipalju, et mass oleks natuke vormitav. Tegin pätsid, paneerisin jahus ja küpsetasin kuumal pannil õli sees.
Sõime siis hapukoorega (nagu ka enne mainisin).

20. nov 2010

Pudruküpsised


Mõnikord keedab potike putru liiast.... Siis teen küpsiseid.
Seekord katsusin huvi pärast kaaluda kui palju midagi oli...

Vaja läheb:
~560 g putru

50g võid
50 g jahu
50g suhkrut (eks oleneb kui magus pudru on tehtud ka muidugi)

1 muna

Külma või, jahu, suhkru tegin sõrmedega pudiks (puruks). Muna segasin pudruga ja siis ühendasin kõik omavahel. Kui mass on liiga vedel, tuleb juurde lisada jahu.
Mass peaks olema selline, et saab ahjuplaadile väikesed pätsikesed panna. Pätsid võib üsna tihedalt üksteise kõrvale panna, sest laiali nad ei vaju.

Küpsetasin 200-kraadises ahjus ~30 minutit

Sellest kogusest sain ~50 pätsikest.

18. nov 2010

Munakoksutus ja šokolaadiruudud


Isadepäevaks tuleb ikka isadele head meelt valmistad, eks :) H soovis šokolaadikooki.. sama, mille sai ka sünnipäevaks... Ursula oli suur abiline - vajaliku arvu mune koksutas katki täiesti suurepäraselt. Natuke aega tagasi läks ikka munakoori ka kaussi... aga nüüd mitte. Harjutamine teeb meistriks tõesti :)

Retsept ikka nami-namist. Vormi määrisin küll võiga ja puistasin peale riivsaia (suvel mannat) - ei pea küpsetuspaberiga jahmerdama. Pähkliteks läksid india pähklid (minu lemmikud :p)

Koperin retsepti siia samuti.
Vaja läks:
200 g võid
200
g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi
3 keskmist muna
250 g suhkrut
100
g nisujahu
100
g hakitud kreeka pähkleid
0.5
tl soola
0.5
tl vanilliekstrakti
Sulata või ja šokolaad vesihaudes.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks.
Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, se
ga täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!



Issi (kingiks saadud särgiga) ja tütred :)

3. nov 2010

Täidetud torud


H läks nimekirjaga poodi. Helistab poest ning kurdab, et kandilisi pole, on ainult torud. Et palju võtab. Mina olen suur kohupiimasõber ja arvasin, et võtku siis torusid ja võib 2 pakki ka võtta. Kodus selgus, et H rääkis hoopis pastast... Et lasanjeplaate polnud, olid vaid canellonid... (Kohupiima unustas üldse osta).

Suvel korra täitsin pastatorusid. Ja ajasid mu tigedaks. Toit ei tulnud tookord välja ka veel lisaks. Mõtisklesin, et mille pärast on sellised asjad loodud!?!?!? Seekord toit õnnestus. Järgmisel päeval külmalt oli samuti mõnus. No nagu lasanje, aga vahvama välimusega. Ahjus olemise aeg ka lühem. Kui järgmisel korral cannelonid mu koju satuvad, ma väga ei pahurdagi vast...

Üsna lihtne (tavaline) aga hästi maitsev kooslus tuli ka seekord (lasanjele olen ka sama täidise teinud. Ei söö nii tihti, et oleks tahtnud midagi erilisemat katsetada). Iga kord kui makaronidest vormitoitu teen, mõtisklen, et miks nii palju peab vaeva nägema ja üle küpsetama koostisosi... Kui saab ka lihtsalt pastat kastmega :)

Vaja läks:
Juustukaste:
2 spl jahu
3/4 l piima
175 g juustu (meil oli Atleet)
soola

Segasin jahu vähese piimaga, lisasin ülejäänud piima. Keetsin ja segasin kuni kaste paksenes, lisasin ka soola. Panin juurde juustu, segasin kuni oli sulanud.

Täidiseks:
500 g hakkliha
paar sibulat
küüslauguküüs
tomatipastat
soola
pipart
majoraani
õli
või

Kuumutasin õli-või segus sibula, hakitud küüslaugu. Seejärel lisasin hakkliha ja pruunistasin. Juurde läks tomatipasta, maitseained. Hautasin. Jahutasin.

Karp pastatorusid (mul päris kõik vormi ei mahtunud. Seega ka täidist ei tulnud terve karbi tarbeks)
175 g riivitud juustu
parmesani

Täitsin torud täidisega, asetasin võitatud vormi. Valasin peale juustukastme. Peale sättisin riivitud juustud. Katsin vormi fooliumiga, küpsetasin 200-kraadises ahjus ~30 minutit. Eemaldasin fooliumi ja lasin pealt natuke pruuniks tõmbuda (pöördõhk, pealtküpsetusrežiim).
Natuke aega seisis, siis asusime sööma.

Ja nami-namis selleteemaline kooskokkamine! :)