28. okt 2010

Soolakoorikuga leib... ja üks kaste kah




Meie leiva juuretisepoeg elab ka Ursula hea sõbra ema hoolitsevate käte all. Ja nagu ikka juhtub, tuli leivategu jutuks (mu sõbrannaga küll, kes on juhtumisi sõbra ema :D). Ursula sõbra Aksli vanavanaema ema oli leivale pannud peale jämedat soola, et kerkides teki külge ei hakkaks. Mõneks ajaks vahetavad mu leivad seemnekatte soola vastu. Tõesti mõnus vaheldus! Kellele meeldivad soolakringlid, nendele peaks samuti selline lahendus sobima. A vanavanaema oli lapsepõlves sellist koorikut VÄGA armastanud!

Taigna sisse olen viimasel ajal jälle jahvatatud koriandriseemneid pannud.

Leivajäägid lähevad tihti ka lihakastmete sisse. See on jälle minu vanaema pärand. Teeb mõnusaks tummiseks ja lisab loomulikult head maitset!
Üks pildinäidis hiljutisest kastmest..




Kaste muidu selline:
Raguukondid
sibul
porgand
tomat
vesi
leib
sool
pipar


Pruunistasin raguukondid pannil, panin potti. Kuumutasin rasvas porgandid ja sibula, lisasin tomatisektorid... Lisasin lihale, valasin peale kuuma vett. Hautasin kuni liha valmis. (Vahepeal lisasin soola ka...) Panin lisaks leivaviilud, need hakkavad ajapikku ise kastmes lagunema... Aitan kahvliga vms tavaliselt lagunemisele ikka kaasa ka.

Sõime keedukartulitega, järgmisel päeval lõunaks tatraga :)


Pildil muide, leiva all, mu esimene katsetus kangastelgedel :)

25. okt 2010

Liblikas


7-kuuseks saanud pesamuna auks katsetasin liblikatorti.

Vahele läks kohupiim ja kõrvitsamoos (õunte-sidruniga). Hädasti on mul aga vaja ilusat tordialust :)

19. okt 2010

Jänku Jussi kartulikrõpsud



Kas on kedagi, kes ei tahaks olla niisama tark kui Jänku Jussi isa Mihkel? Või ema Ellen? :)

Jänku Juss õpetas kartulikrõpse tegema. Tuli järgi proovida. See osa on Ursula lemmikosa. Vähemalt seda nõutakse tihti vaadata.

Kartulikrõpsude tegemine:
Koori kartul ja viiulta õhukeseks-õhukeseks. Lao liistud ahjuplaadile ning aseta 180-kraadisesse ahju. Õli lisada pole vaja :) Küpseta kuni on pruunid. Maitsesta.

Jah, täitsa mõnusad krõpsud said!

14. okt 2010

Kõrvitsapontšikud


Ajakirjas Toit&Trend (sept-okt 2010) on kõrvitsapontšikute retsept. Loomulikult tuli ära proovida. Esiteks pontšikute endi pärast... olen mõlgutanud mõtteid, et millalgi võiks teha.. aga et kuidas täpselt jne.... No ja kõrvitsale jälle üks põnev rakendus! Ajakirjas oli väljatulekuks 10-12... meil oli pärast küpsetamist laual 23 :) Klaas, mida kasutasin on diameetriga ~6cm. Ajakirjas olid aga ägedad lillekujulised.. Pontšikud olid maitsvad. Tunduvalt teistsugused kui Kentmanni tänavast saab. Põnevamad. Teinekord proovin veel... Aga et rohkem kõrvitsa maitset tunda oleks, jätan ehk pähklid välja.

Retsept selline:
6 dl (420 g) jahu
60 g väga peeneks jahvatatud metspähkleid
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
maitseained: 1 tl soola, 1 tl kaneeli, 0,5 tl muskaati, 0,5 tl ingverit
~120 g kõrvitsapüreed*
0,5 dl piima
0,5 dl hapukoort
1 dl (85 g) suhkrut
2 muna
60 g sulatatud võid
frittimiseks õli

Kõik ained olgu toasoojad!!!
Sega suurem kogus jahu, sool, küpsetuspulber, sooda ja maitseained.
Eraldi kausis sega kokku ülejäänud ained. Sega kõik kergelt kokku (ära üle sega).
Puista lauale ports jahu, vala taigen peale, sõtku mõned korrad. Puista pätsile jahu ja rulli 1,5cm paksuseks plaadiks.
Lõika joogiklaasi abil ümmargused pätsid, viinapitsi abil tee keskele auk. Ülejäänud taigen rullida vormida samuti.
Kuumuta potis õli (vähemalt 5cm jagu), küpseta mõlemalt poolt.
Nõruta pontšikud köögipaberil ja veereta (hakitud pähkli-) suhkru-kaneeli segus.

*kõrvitsapüree tegemiseks väga asjalik link

Ja see ajakiri meeldib mulle üldse VÄGA!!! :)

Mõned ampsud...

Hetk arvuti taga... jagan suupisteid... Käiku läksid kilud ja tursamaks.

1. Hästi kiire...

Vaja läks:
1 lavašš
sulatatud juustu
100 g vürtskilufileed
(või vähem/rohkem... oleneb kui soolast ampsu on soov teha)

Määri lavašš sulataud juustuga, aseta peale kilufileed, keera lavašš rulli, lõika tükid. Aseta ahjuplaadile ja siis 200-kraadisesse ahju. Küpseta kuni servad on pruunikad... Soojalt on head ja ka jahtunult. Soojalt on natuke soolasemad :) Aga mina eelistan muidu ka soojalt neid.

2. Tursamaksasalatiga tuuletaskud

Tuuletaskud valmistasin selle retsepti järgi. Sain 39 pisikest tuuletaskut. Kopeerin retseptist kogused siia ka. Mulle sobis selle retsepti puhul või ja munade kogus.
1.5 dl(140 g)
vett 50 g võid
0.25
tl soola
1.5
dl (105 g) nisujahu
2
muna

Tursamaksasalatist jagus grammipealt :) Salatisse läks 1 karp tursamaksakonservi, 2 keedetud muna (kahvliga katki hakitud), 1 keskmine sibul (hästi peeneks hakitud). Minumeelest sobis täidiseks ülihästi!