28. apr 2010

Kiire lõuna skumbriaga


See nüüd mu lemmik kiirsöök kodus.. :)
Ehk siis tatar, skumbria tomatis ja sulatatud juust (Merevaik tavaliselt). Mõnikord söön tatra asemel makaronidega... Ema ütles kunagi, et tal on hakanud kah aegajalt sellise koostise järgi isutama. Ehk aitab kellelgi veel kõhu täis saada :)

Aga jah... kui skumbria konservkabis kahvliga purustada ja siis toidule peale tõsta on maistev kaste olemas.

27. apr 2010

Kalapulgad


Paar kuud tagasi tegin kartuliputru ja millegipärast hakkas isutama, selle kõrvale, kalapulga järgi. Olin siis veel rase... no ja eriti siis ei tahtnud poolfabrikaate tarbida (ja muidu ei isuta ka... pelmeene oleme ehk aegajalt ostnud). Aga H läks poodi ja tõi kalapulgad ära. Paraku oleme pärast seda ka neid kodus söönud. Nii.. nüüd sai pihitud :) Aga süües mõtlesin, et saaks ju ise ka teha...

Eile tegingi...

Vaja läks:
Pangasiuse fileed (sulatatult)
1 muna
riivsaia
soola
pipart


Lõikasin filee ribadeks, kastsin muna-soola-pipra segusse, siis riivsaia sisse.. ja siis kuuma õliga pannile.

Välimus pole ehk nii sirge ja sümmeetriline kui karbist võetutel.. Aga värv tänu praadimisele nagu päris.. Ja maitse kalasem kui kunagi varem :D

Tegelikult pulgad tegin ainult lapsele... Meie sõime suuremaid tükke. Aga ehk rohkem ei tule mõtet pähe osta neid poest. Kuigi Vietnam on päris kauge koht kalalt tulemiseks...

18. apr 2010

Kilukaste


H saab üsna tihti kingituseks (?!) eriti suures koguses vürtsikilu. Ja siis teeme alati Jannsoni kiusatust. Meie üks lemmikroogadest. Aga kuna praeahi on otsustanud streikida, siis seda teha ei saa.... Eelpool mainitud toidust inspireerituna valmis kilukaste. Valmib kiiremini, maitseb aga ikka hää. No keedukartul pole seda mõnusat mekki juurde saanud, mis ahjus tehtult... aga kartuli saab ka kastme sisse katki vajutada :)

Vaja läks:
puhastatud vürtskilu
sibulat
35% rõõska koort
puljongit (kasutasin Herbamare ürdipuljongikontsentraati ja vett) kuumutamiseks võid ja õli

Sulata või pannil õli sees, lisa tükeldatud sibul. Kuumuta kuni viimane on klaasjas. Haki vürtskilu väiksemateks tükkideks, lisa pannile ja kuumuta läbi. Lisa puljong ning rõõsk koor. Kuumuta läbi.

Süüa keedukartuliga.

15. apr 2010

Leivaküpsised


Viimased leivajupid kipuvad meil hirmus kõvaks minema... et noaga on eluohtlik läheneda.. Siis olen veel lõigatavad leivajupid ribadeks lõiganud ning lasknud lõplikult kuivada. Meeldib küpsise asemel näksida kõigile meie pere näksimisfanattidele :)

Mitte et see idee nüüd väga originaalne oleks.. :)

Kevadine tordike

Pere väikseima 1. kuu täitumise puhul sai selline kevadine tordike. Kuna meil ahi katki, siis ostsin poest biskviidi (loodan, et seda enam tegema ei pea...). Tädis sai väga tagasihoidlik- üks kiht ploomipüreed, teine hapukoort. Biskviiti niisutasin sõstramahlaga... Kaunistasin vahukoore-kohupiimaga ning martsipaniga.

5. apr 2010

LIhavõttemagus



Esimese ülestõusmispüha puhul käidi meil külas mune koksimas. Sõime liha asemel küll rohkelt kala (ahjulõhe, soolatud lõhe, heeringapasteet). Ära koksitud munadest tegime munavõid, mida sõime jänkukuklitega. Aga magusat ikka ka! Pashat(pilt sai kahjuks juba pimedas tehtud) ning munakujulisi Domino-trühvleid.

Pasha retsept see, mis eelmisel aastal paremaks osutus. Sel aastal sai magustoit valmis aga ricottast, sest poest kohupiima enam ei saanud. Võid läks seetõttu 200g ning lisaks ka törts 20% hapukoort. Mandleid oleks võinud rohkem panna. Sööjatele, tundub, maitses (vanaema kiitis küll mitu korda :).
Kaunistuseks martsipanist kujukesed.




Külmkapi pärmitaigen


Olin lugenud, et pärmitaigent saab kergitada ka külmkapis... aga tundus veider ja ebavajalik... Ühel päeval sirvisin Ida Savi "Saiad, pirukad, koogid" raamatut ning avastasin ka sealt sellise tegemisõpetuse. Kuna köögis saan toimetada praegu vaid siis kui lapsed magavad, tundus hea põhjendus selle katsetamiseks. Et siis õhtul kui maja juba vaikne, panin taigna külmkappi ja hommikul küpsetasin.

Tegin täistera nisujahust kukleid. Pühade puhul jänesekujulisi. Vahva idee nami-nami foorumist (originaal-jänesed Pirkka lehelt).
Kogused võtsin jahupakil olevast retseptist.

Vaja läks:
0,3 l külma vett
425 g grahamjahu
2 tl suhkrut
1 tl soola
1,5 spl õli
25 g pärmi
Külmkapis kergitamiseks mõeldud taigna tegin nii:
Panin kaussi jahu, soola. Pärmi hõõrusin suhkruga vedelaks ning lisasin külmale veele. Samasse panin ka õli. Ühendasin vedeliku ja jahu ning sõtkusin taigna.
Mina teen juba tükk aega pärmitaigent mikseriga. Ehk siis niristasin vedeliku jahule juurde, samal ajal kui taignakonks juba tööd tegi ning lasin masinal taigna segada. Taignapalli katsin õhukese kihi jahuga, asetasin kaussi (kausi põhja ka natuke jahu). Kausile panin peale toidukile. Ja siis külmkappi. Hommikuks (~8 tunni pärast) oli taigen kerkinud.

Seda meetodit kasutan ilmselt veel. Sest hea, kui saab asju ette ära teha!
Pärmi vedeldasin suhkruga, sest polnud kindel kas külmas vees pärm lahustub. Muidu sellist moodust enam ei kasuta. Pärm teeb oma töö paremini ära kui puutub võimalikult hilja suhkru-soolaga kokku. Tavaliselt segan need jahu sisse!

Kuklite vormimise kohta veelniipalju, et tegin kakukesed. Eraldi rullisin pika riba, millest lõikasin jupi, tegin sälgu sisse (jänese kõrvad) ja asetasin kuklile. Silmadeks rosinad.
Siis panin ahju sooja (180-kraadi) ning asetasin ahjuplaadi vormitud taignaga pliidile kerkima. Mõned rosinad kukkusid ära kerkimisega, mõned küpsemise käigus. Aga kõik sai tagasi torgatud!
Küpsetasin ~15 minutit. Siis pritsisin kuklid külma veega üle ja asetasin peale rätiku. Nii kauaks kuni jahtusid.

Head kuklikesed said!

1. apr 2010

Roosad ampsud


Meie pere on nüüd 4-liikmeline :) 13.märtsil sai see lõpuks teoks! Ehk siis varsti on mul köögis 2 tüdrukut abiks. Kuigi praegu on söögitegemine selline aja sobitamine... Aga ühtteist oleme ikka söönud :) Näiteks selliseid roosasid asju...

Mustasõstrajäätis. Idee nami-nami jäätiseteemast. Retsept algselt jõhvika-kohupiimaparfee.Meil valmis see jäätisemasinas, munakollast ega vanillisuhkrut ei pannud, jõhvikate asemel mustasõstramoos. Suhkrut ei lisanud. Moos on kestadeta.

Kuna muna baasil jäätise tegemine on aja puudumise tõttu raskendatud, siis katsetame teisi retsepte. Ja miks mitte teha ka teinekord kohupiimapastaga.

Hapukoorekook.

Seda ma leiutasin käigupealt ise... Kuna kodust välja ei saanud.. kapis ootas realiseerimist vaarikamoos ning magusaisu tuli peale. Tekstuur meenutas veidi toorjuustukooki... Tahan seda kooki katsetada veel.. nii, et jahu ei pane täidisesse. Seekord igaks juhuks panin. retsept läks aga siia juba üles, et teaksin järgmine kord enam-vähem koguseid.

Põhja jaoks:
1/2 pk võid
3 spl suhkrut
4 spl kuhjaga jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 spl vett

Näpi ained (va vesi) omavahel puruks, lisa vesi ning sõtku taignaks. Aseta ahju kuumenemise ajaks külmkappi.

Täidis:
~250 g hapukoort
~4 spl vaarikamoosi
1 muna
2 spl jahu

Sega kõik omavahel.
Suru taigen koogivormi (20cm). Küpseta põhja kuni enam ei läigi. Vala täidis sisse ning küpseta ~30 minutit kuni täidis enam ei võdise ning ääred on natuke pruunid. Temperatuur ahjus oli 180-kraadi.

Elagu pisikesed roosad tüdrukud!!! ;)