26. veebr 2010

Kaeraküpsise tort EV92



Küpsisetort sai valmistatud enda küpsistest. Ise küpsisetordi jaoks küpsiste tegemist olen tükk aega mõtelnud. Seekord oli põhjust see ära teha. No et sissesöödav oleks ikka puhas ja maitsev.
Täiesti imelisi torte EV92 puhuks näeb Nami-nami selleaastasest torditeemast. Minu oma kujunduslikult nii vägev šedööver just pole...

Kaunistuseks tegin martsipanist riba justkui seelikumustrist :) Sees kaeraküpsised kohupiimaga ning ümber krõbedad karamellised kaerahelbed. Maitsed sobisid omavahel hästi. Ehk siis rõhutan martsipani peal ja kaerahelbeid tordi ümber.

Vaja läks:
kaeraküpsiseid
500 g kohupiima
2 dl rõõska koort (35%)
suhkrut
vanillisuhkrut
pohlamoosi
alõtšamahla

kaerahelbeid
võid
suhkrut
2 dl rõõska koort (35%)
150 g toorjuustu
martsipani

Valmistamisviis traditsiooniline- küpsised immutasin mahlas, ladusin kihi, sinna peale kohupiima-vahukoore vahu (mikseriga segamini). Järgmine kiht jälle küpsised, moosiga. Ja nii kuni koostisasjad otsas. Ja siis külmkappi tahenema! Mul seisis ~20 h vist.

Kaerahelbed kuumutasin pannil võiga, lisasin suhkru ja segasin kuni nad omastasid kuldse värvi. Ja siis lasin jahtuda.

Katteks vahustasin toorjuustu ja rõõsa koore suhkruga. Katsin küljed ja pealt ning asetasin martsipani ning kaerahelbed.

Kaunistasin tordi vahetult enne söömist, et kaerahelbed pehmeks ei läheks. Järgmise päevani seisnud tüki kaerahelbed aga polnud ka niiskeks läinud.

Tegin tordi ühe suure leivavormi sisse... ja parajaid tükke sai sellest 12.

Igaks juhuks tegin martsipanikringli ka.. et kui tort kuhugi ei kõlba :) No ja magusat sai natuke liiga palju.

Kaeraküpsised kaht moodi


Ostsin mõnda aega tagasi kaerajahu... ja see ootas oma õiget aega :)
Et valmistada EV92 puhul küpsisetorti, said valmis kahte erinevat moodi kaeraküpsised. Kahte erinevat moodi seetõttu, et teaksin, milliseid järgmine kord lihtsalt näkitsemiseks teha.
Mõlemad küpsised jäid muredad aga väga magusad. Järgmine kord teen mahedama maitsega. Küpsisetordi jaoks sobisid väga hästi. Rohkem meeldisid vist esimesed küpsised.
Kahe retsepti peale sai täpselt paras kogus küpsiseid ~34.
Järgmine kord küpsisetordi jaoks teen ilmselt lihtsalt paraja suurusega plaadid. Seekord aga ei teadnud, millise vormi sisse need lähevad ja kas üldse välja tulevad :)

Retseptid:
Ainult kaerajahuga- Veski Mati jahu pakendilt. (Pildil vasakul)
300 g kaerajahu
150 g võid
100 g suhkrut (järgmine kord panen ilmselt 50 g)
2 spl vett
soola

Või sulatada, seejärel lisada suhkur, sool, vesi ja kaerajahu ning segada ained. Taigen suruda plaadile või vormi ning asetada külma 20-30 minutiks. Mina rullisin taigna kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks ning seejärel lõikasin sobivad tükid ja tõstsin natuke üksteisest eemale.
Küpseta 180-kraadises ahjus kuni küpsised kuldsed ja tunduvad sõrmega katsudes küpsed.
Võta plaat ahjust, lase natuke jahtuda ning siis tõsta restile jahtuma.

Pakendil pole küpsetamisest juttu. Kas sobiks ka niisama koogipõhjaks?!?! Maitse oli taignal küll hea:)

Kaerajahu ja täistera-nisujahuga Digestive´i küpsised - Krõbedad küpsised.
100 g täistera-nisujahu
100 g kaerajahu
50 g pehmet pruuni suhkrut (mina kasutasin siiski valget)
1 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
100 g külma võid
1-2 spl piima

Ühenda omavahel kuivad ained, lisa või ja näpi koos peeneks puruks. Sega jurude niipalju piima, et saab niiske taigna. Aseta 15 minutiks külmkappi tahenema. Aseta külm taigen kahe toidukile tüki vahele ning rulli õhukeseks (3 mm). Mina rullisin jällegi küpsetuspaberite vahel. Ja lõikasin kandilised tükid ning tõstsin üksteisest veidi eemale.
Küpseta 180-kraadises ahjus kuni küpsised kuldsed ja tunduvad sõrmega katsudes küpsed.
Võta plaat ahjust, lase natuke jahtuda ning siis tõsta restile jahtuma.

10. veebr 2010

Soolane piimasupp!


Kunagi mõtlesin, et peaks oma suppide-nimekirja täiendama.. No et kui on supp, siis mitte selline, mida juba varem teinud olen... Mõnda teistmoodi suppi vast olen teinud ka... Aga see, mille retsepti üles panen maitses väga. Retsept Oma Maitsest (aprill 2009... "Köögis on tunda kevadet" retseptide juures... aga me sõime ikka päris tummise talve ajal).
Ma kasutasin hõbeheiki ja räime. Kogused võtsin tegelikult umbes.. Allolev retsept on 2-le, nagu ajakirjas.
Mina soola-pipart juurde ei pannudki.. ja kui hiljem mõtlema hakkasin, et see oli piimasupp, siis olin eriti rõõmus, et mulle maitses. Soolane piimasupp on seni olnud ikka välistatud!

Suitsukalasupp
tükk võid
2 viilu peekonit
1 hakitud sibul
0,5 l piima
350 g kartuleid
300 g puhastatud suitsukala
140 g (külmutatud) maisi
peotäis peterselli
vajadusel maitseaineid


Tükelda peekon ja prae potis või sees. Lisa sibul. vala peale piim ning tõsta hulka väiksemateks kuubikuteks lõigatud kartul. Keeda 5 minutit, siis lisa suitsukala. Pärast 10-minutilist keemist lisa mais. Roog on valmis kui kartul on pehme. Timmi maitsestust. Riputa serveerides üle hakitud peterselliga.

6. veebr 2010

Porgandikook


Eha-Kai blogis porgandikoogist. Soovitas retsepti. Me käisime NOP-ist ka eelpool nimetatud postituses mainitud kondiitri kooki ostmas. No ja nüüd olen 2 korda teinud kodus ise ka. Mõtlesin, kas üldse panna siia sellest koogist postitus... Aga kuna ta väljanägemine oli tore, siis postitasin :)

Kaunistuseks siis toorest porgandist tõmmatud triibud (tsitrusekoorijaga... või kuidas seda nimetatakse). Toorjuustuglasuuri tegin natuke rohkem, et saaks ka koogi vahele panna. Küpsetasin 20cm läbimõõduga vormis, et saaks natuke kõrgem. Ja panin taignasse lisaks ka kreeka pähkleid (~60 grammi).