15. jaan 2010

Riisimaius


Nami-namis on uus kooskokkamine. Riisist magus. Muidu armastan väga magusat riisiputru rosinate-mandlite ja kaneeliga... ning riisiputru kiselli sees... Ja riisišokolaadi... No ja rohkem ei meenu... On aeg mõni uus lemmik leida...
Aga seni.. H sai SUURE koguse riisileibasid... No need paisutatud riisist ümmargused.. hmm... küpsise moodi. Nende realiseerimisega tuleb tegelema hakata.
Eriti lihtne viis on selline:

Vaja läheb: paisutatud riisi leib, tumedat šokolaadi (ja valget šokolaadi)

Mina tegin esimese katse ühe leivaga... Lõikasin tükkideks, sulatasin šokolaadi, kastsin tükikesed selle sisse ja jätsin fooliumile hanguma.

Minu magusaisu on tagasi (kui nüüd mõtlema hakata, siis kahjuks... Veel 7 nädalat tuleks vastu pidada võimalikult vähese juurdevõtmisega.. siis nagunii ehk šokolaadiga mõneks ajaks ühel pool....).. Ja kuna magusaisu on tagasi, siis need ampsud sobisid mulle küll väga hästi. Tumeda šokolaadiga osa oli mõnusam!

11. jaan 2010

Pasteedisiil ja ahjupasteet



Kui me kodus esimese pasteeditegemise ette võtsime, siis sattusin kahe toreda pasteedisiili pildi peale. Ulale meeldis ka pasteedisiil väga. Mitu õhtut pidime seda uuesti internetist vaatama. No ja kuidas siis teisiti, kui ka sünnipäevalauale pasteedisiil. Kuna siilid praegu magavad, tuli ka meie siil tuduv.

Okaste tegemine oli paras pähkel... Vahustasin või, lootuses, et see on siis pehmem... Ja saan läbi küpsetuspaberist tehtud torbiku pritsida... Ei saanud. Siis kraapisin või kilekotti, et selle nurgast läbi pritsida. Aga või hakkas hoopis valesti kohast läbi tulema. Kondiitripristi ma ei raatsinud kasutusele võtta, sest siis oleks osa võist jäänud kasutamata... Aga eks siis oleks saanud ka kohe hea tulemuse.

Siili vormisin "vaba käega" otse taldrikule. Meie magav siil sai endale okkad siis sel viisil, et määrisin paksu kihi võid siilile selga ning kahvliga tegin täkked. Silmad ja nina sain kilekoti abil!
Pasteet tuli kanamaksast, sest veisemaksa ei saanud.. No ja ehk hea oligi... Kanamaksaga pasteedi tegemine oligi veel proovimata. Retsept ikka namist.

Siiani oleme teinud veisemaksast pasteeti (ei mäleta kahjuks millise retsepti järgi... Aga ilmselt Sille.), ahjupasteeti.. no ja nüüd kanamaksaga. Viimane on kõige lihtsam... Ahjupasteedi tegemine on ses mõttes muretu, et ei pea pliidi ääres seisma... Aga toore maksa hakklihamasinast läbiajamine polnud eriti isuäratav. Milline pasteet mulle kõige rohkem maitses? Ehk viimane... Aga äkki oli tegemist juba väikese vilumusega, et just see :) Häid sõnu laususid teised sööjad iga pasteedi kohta.

Ahjupasteedi retsept S.Masso, O.Relve "Lihatoidud". Igaks juhuks panen siia üles. Äkki kellelgi läheb vaja või ehk mul endalgi...

500 g (veise)maksa. Seamaksa leotada vees või piimas mõni tund.
250 g pekki
1 väike sibul
5-6 kilufileed
50 g võid
2 sl jahu
1 3/4 kl piima
0,5 sl riivsaia
1 muna
1/2 sl soola
peenendatud nelki, pipart, muskaati
250 g pekiviile vormi vooderdamiseks

Puhastatud maks ajada 2-3 korda läbi hakklihamasina koos peki, sibula, kiludega. Või sulatada keedunõus, lisada jahu, kuumutada, lisada vähehaaval kuum piim. Kastet kedetakse 5 min. Nõu tõstetakse tulelt, segatakse juurde läbi hakklihamasina lastud maks, muna ja maitsestatakse. Klopitakse hästi.

Vorm vooderdada õhukeste pekiviiludega. Küpetada 175-kraadises ahjus. Meil küpses umbes tunni. Katsetamiseks sooviatakse raamatus proovida puutikuga. Kui tikk on kuiv, siis on valmis. Minu tikk oli rasvane.. aga pasteedimassi selle külge ei jäänud.

Pasteet jätta vormi jahtuma.

5. jaan 2010

Magusad lumememmed.. ehk Ula 2 aastat

Veel eelmise aasta sees tegelikult sai Ula 2 aastat vanaks. Sõpradega pidu toimus Kopli pargis kelgumäel. Teemaks "Lumememm".. Ula kinnisidee viimasel ajal (tänu tädi Aivi toredale laulukesele...) Kutsed said ka lumememmed peale... Õnneks oli sel aastal ka lund!!! Juba eelmisel aastal plaanis olnud kelgupidu sai teostatud. Pärast jõulupühi on ju hea end hoopis liigutada värskes õhus :) Menüüs oli soe juustu-singi stritsel, kuum õuna-ingveri tee ja magusad lumememme-muffinid.

Järgmise päeva hommikuks ehk õigeks päevaks sai üks muffin küünlad puhumiseks. Seal lumememmede ninad aga juba norgus...

Täiskasvanutega istumine õigel päeval jäi ära, sest mina olin sirakil haigevoodis... No nädal aega hiljem toimus seegi... Muidugi selleks ajaks olid suured inimesed endale nohu hankinud, auto katki läinud, tööl pikalt jms... 3 külalist siiski tuli... Sõime rassolniku suppi (pärast suurt pühadesöömingut pidasime õigeks valikuks :), koduleiba, (magav)pasteedisiili, Lummememme e. jäätisetorti ja šokolaadiküpsiseid no ja jälle õuna-ingveri jooki...
Muffinid olid punaste sõstardega. Peal mascarpone-vahukoore kreem, martsipanist nina ja arahhiis šokolaadis silmadeks-suuks.

Jäätisetordi sisse läks: Regati koorejäätis, kodune šokolaadijäätis, vahukommid, sügavkülmutatud maasikad, šokolaadiküpsised. Järgmisel korral võiks katsetada jäätisetordi kuidagi suurejoonelisemat kaunistamist... Pehme jäätis läbi tordipritsi.... ?!
Lumememm peale sai sulatatud valgest šokolaadist. Alumisse otsa panin ka hambaorgid. Nina marmelaadist silmad-suu šokolaaditükid...


Mõnest teisest asjast on mul veel pilte... aga need ehk mõni teine kord... Sünnipäevapostitus olgu magusale pühendatud.

Head uud aastat ka!