27. nov 2009

Karjala pirukad



Pikka aega sai hoogu võetud ja lõpuks said ka tehtud. Ja selgus, et karjala pirukad on ka Nami-nami 22. kooskokkamise teema! Retsept ka loomulikult namist.

Taigna hulk pärast valmis segamist ei tundu just suur... aga kuna pirukapõhjad tulevad tõesti õhukesed, siis ei tasu muretseda (nagu mina alguses tegin :). Mul oli abis ema. Ja meil tuli 23 pirukat. Oleks võinud ehk ka natuke paksemaks jätta põhja. Järgmisel korral katsetan ja siis saan võrrelda.

Pirukad kastsime ahjust võetuna kohe piima-või segusse ja jätsime hauduma nagu retseptis soovitab. Põhjad jäid selle tulemusel natuke pehmemad kui poest ostetud pirukatel. Jälle tasub katsetada vast ainult pintseldamist.

Täidiseks oli eelmise päeva riisipudru tilliga, segatuna porganditega.

Küpsetasime 250-kraadi juures.

Sõime munavõiga. Minuarust olid täitsa nagu päris. Välimuse üle samuti ei kurda. Voltimise õpetuse sain youtubest. Oi kui õnnelik ma olin kui piruka välimus pärast voltimist vastas mu ootustele :D

Plaan oli pakkuda pirukaid ka järgmisel päeval saabuvatele külalistele... Aga kuna pirukate tegemise ajal saabus suurem sats külalisi, siis said need ka otsa.

Pime on praegusel ajal.. Paha pildistada... :(

11. nov 2009

Isadepäevaks....



Üheks kingitusektegi Ula minu abiga mehise lille. Õhtul küpsetasin valmis keedutaignast tuuletaskud (pilt allpool).. Ja hommikul täitsin need kreemiga (kohupiim, vahukoor, püreestatud astelpaju, suhkur). Tegin enda maitse järgi mahedama kreemi. H arvas, et oleks võinud ikka natuke magusam olla. Õhtuks polnud ta magusaisu raugenud... valis välja Maiustused raamatust Daimi šokolaadi. Mõeldud-tehtud. Kuigi alguses hirmutas temperatuuri jälgimine, mis retseptis kirjas... Aga sai täiesti termomeetrita!


Vaja läks:
50g võid
130g suhkrut
70 g (heledat) siirupit. Meie kasutasime tumedat...
200 g piimašokolaadi


Sega paksu põhjaga potis või, suhkur ja siirup. Sulata madalal kuumusel (panin elektripliidil kuumuse 2) ja lase seejärel keema tõusta. Sega aeg-ajalt ja keeda kuni tekib pehme karamell (termomeetril 142-kraadi. Mina katsetasin veekausiga - tuilgutasin karamelli vette ja kui hangudes oli juba õige, siis võtsin pliidilt). Kalla segu küpsetuspaberile (võib olla vormis) ja lase jahtuda. Lõika karamell väiksemateks tükkideks enne kui see täielikult kõvaks tõmbub. lõikamiseks on vist otstarbekam kääre kasutada. Mul tulid noaga sellised lapergused tükid...) Lase siis täielikult jahtuda.

Sulata šokolaad vesivannil, kasta karamellitükid ükshaaval šokolaadi ning aseta küpsetuspaberile tagasi. Lase šokolaadidl hanguda.

Hoia jahedas.


H maitses ja ütles: "Nagu päris!!!" Mina nõustun!


Kui nüüd keegi oskaks öelda, miks oli retseptis kirjas et just heledat siirupit peaks kasutama? Nii enda harimise mõttes huvitab....


Tuuletaskud olid sellised:

8. nov 2009

Rõõmud uue kodumasinaga



Varajane Päkapikk või Jõuluvana tõi mulle kingi. Ma arvan ise, et see on samas ka varajane emadepäevakink ja veelgi varajasem sünnipäevakink. Ma ei protesteeri! Või siis paar lisa nendeks teisteks nimetatud tähtpäevadeks.
Et selline.

Prooviks valmis kohe üks väga hea hapupiimakeeks, täisteranisujahuga pärmitaignast pesto-juustu rullid ja siis veel üks keeks emale külla kaasa võtmiseks (selle maitset ja pilti pole).

Kuigi magusaisu pole ikkagi täielikult taastunud, on nüüd soov aparaati katsetada. Eks siis tuleb rohkem külalisi kutsuda :) Samas, ega hea masin ei tähenda ainult magusaid tooteid. Ja hakklihamasina lisa on ka juba kasutamisjärjekorda ootamas.

Lisan siia aga "Kelmikad keeksid" raamatust hapupiimakeeksi retsepti. Juhuks kui raamatust kaugel on hapupiima üle... Seekord tegin aga keefiriga. Peale kama ja väikeste pannkookide pole ma nii mõnusat hapipiimaküpsetist saanud. Mulle meeldib täiesti glasuurivabalt!

Vaja läks:
125 g võid
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 muna
3,5 dl jahu
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl hapupiima

Vahusta toasoe või suhkrutega. Lisa ükshaaval munad, samal ajal vahustamist jätkates. Ühenda kuivained ja sega vaheldumisi hapupiimaga võivahu hulka.
Vala taigen võitatud, riivsaiaga ülepuistatud (2l) vormi. Küpseta 175-kraadises ahjus 30-35 minutit (minul küpses kiiremini). Kontrolli tikuga!
Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda, siis kummuta välja. Ja selle järgmine on tähtis, sest esimest korda seda keeksi tehes, vajus ta kokku kui kohe kummutama asusin!

Pesto-juustu rullide vahele läks just see, mis nimes kirjas. Täisterajahu (asendasin poole nisujahu kogusest) ja pesto maitse sobivad mumeelest väga hästi!

5. nov 2009

Koriandriseemnetega leib vol 2


Teiskordne maltoosa ja koriandriseemnetega leiva tegemine on seljataga. Viimane poolik leiba on söömiseks... Et seekord siis röstisin-pruunistasin koriandriseemneid enne jahvatamist. Maitse on meeldivam, mitte nii intensiivne. Võibolla summutas maitset ka maltoosa suurem hulk. Eks siis järgmisel korral saan katsetades vastuse. Jutud käivad, et linnasejahu olevat Looduspere poes müüa... pean ka seda uurima...

Suhkrut panin seekord 0,5 dl rohkem. Järgmine kord panen ikka varasema koguse... Vist ikka natuke liiga magus...


Küpsemine oli teistmoodi kui juba harjunud olin. Koorik tuli kiiremini peale ja tulid jälle lõhed... Samuti pärast küpsemist jäi koorik kõvem kui tavaliselt. Panin ka leivad võiga kokku määritult, räti sees restile jahtuma. Kui järgmine kord restile panen, siis peaks ikka märja räti sees laskma jahtuda.


Noh, jälle ehk targem :)


Juuretis kääris jälle vägevamalt. Seekord võtsin vähem järgmiseks korraks.



Külalistele pakkusin lauamänguõhtul leiba kiluvõiga. Kõigile meeldis!