29. mai 2009

Marineeritud võilillenupsud


Kui otsisin võilillemee tegemise juhist, sattusin ajaleheartiklile, kus retsept "Marineeritud võilillenupud". Võililli korjates jäi palju sobivaid nuppe silma, tahtsin järgi proovida.


Kopeerin otse artiklist:

Vaja läheb: Rohelisi võilillenuppe, suhkrut, äädikat.

Valmistamine: Hoida võilillenuppe 30 min külmas vees, et vähendada nende mõrusust. Keeta mahedamaitseline marinaad – 1 l vee kohta 100 g suhkrut, 50 g soola, 1,5–2 spl äädikat. Nõrutatud võilillenupud lisada kuuma marinaadi, mitte keeta. Säilitada keeratava kaanega väikestes purkides. Marineeritud võilillenupud sobivad lihatoitude kõrvale.


Mina soovitan toppida purgid hästi tihedalt võilillenuppe täis, sest marinaadis lähevad nad nagu kokku ja siis jääb pool purki ainult täis! Mina pole varem marinaadi ise teinud. Äkki järgmisel kevadel olen staažikam ja oskan paremas suhtes seda keeta. Järgmisel hommikul maitsesin natuke. Võilillenupu maitse polnud muutunud. Arvan, et võib tõepoolest huvitav olla seda mõne lihatüki kõrvale salatiks süüa. Jään parajat hetke ootama! Ja ka seda, mis maitsega need nupud siis on :)


Nami-Namis aktuaalsed vahvad kevadrohelise kasutamise ideed!


28. mai 2009

Kuusekasvukreemiga küpsised

Juba eelmisel aastal tundus kuusekasvuvõi põnev olevat. Tegemiseni jõudsin sel aastal. Väga meeldis!!! Ja siis hakkas mõte edasi liikuma... Tegin võikreemi, et maiustada!
Kuna küpsiseid ise küpsetada ei jõudnud (ega sobivat retseptigi käepärast polnud), võtsin kasutusele Kaera Ants küpsised.

vaja läks (17 küpsist):
200 g võid
2-3 tl suhkrut
~10 peotäit hakitud kuusekasvusid
1 tl vanillisuhkrut
2-3 tl sidrunimahla
34 Kaera Ants küpsiseid

Vahusta või. Kui hakkab juba valgeks minema, lisa suhkur ja vahusta edasi kuni kristallid kadunud. Lisa maitse järgi kuusekasvusid (jäta osa kaunistamiseks alles), sidrunimahl, vanillisuhkur.
Tõsta saadud kreem ühele küpsisele, vajuta teine peale - nii, et kreem natuke äärtest üle oleks. Veereta küpsist servapidi hakitud kuusekasvudes. Siis jäävad küpsised ilusamad ning kuusekasvu maitse tuleb paremini esile. Kaera Antsud on muidu üsna domineeriva maitsega. Korda tegevust ülejäändu kreemi ja küpsistega.
Kui neid maiuspalasid mõnda aega jahedas hoida, läheb kreem tahkemaks ning on parem süüa!

Kuusekasvuvõi retsepti päriskodu.




Nami-namis kevadrohelise kooskokkamise head ideed.

26. mai 2009

Võilillesiirup



Maal polnud midagi kasulikku teha. Õues oli ilus võililleaas... Kõigepealt tuli meelde Paha Polly ja nende "Naerame". Ja siis meenus veel, et olin lugenud võilillemee kohta. Netist guugeldades leidsin ka retsepti. Korjasin ämbrikese võililleõisi, noppisin need lahti. Siis helistas H vanaema Memm sugulasele Aivele, et küsida üle kuidas tehakse. Sugulaseks osutus Aive Luigela. Milline õnn! Ja tema andis teistsuguse juhendi kui need, mis internetist sain. Ja siis nii ma tegingi:

vaja läks:
võililleõisi
vett
rabarberit
suhkrut

Võililleõied tuleb noppida lahti, et potti läheks ainult kollane osa. Peale valada niipalju vett, et kataks ära. Ja siis jätta 24 tunniks seisma.
Seismisveega panna pott tulele, lisada rabarberivarsi ning kuumutada läbi.
Siis lasta seista veel paar tundi.
Kurnata, pigistada mass kuivaks.
Panna pott vedelikuga uuesti tulele, lisada suhkrut ning kuumutada kuni segu pakseneb.


Minu kogused ja ajad:
Võililleõie lehti oli umbes 1,5 -2 liitrit
Võililleõie lehed olid leos ~20 tundi. Siis kuumutasin ma massi läbi rabarberivartega (5-6 tk). Lasin keema ja keetsin ~15 min.
Siis mass seisis ~5 tundi. Kurnasin ja panin külmkappi, et õhtul suhkruga keeta.
Suhkrut panin 1 kg. Aive Luigela ütles, et maitse järgi tuleb panna (et kui magus meeldib..).
Keetsin 2 tundi, panin purkidesse.
Minuarust siirupi paksus oli saavutatud esimese veerand tunniga. Aga ma lootsin, et läheb paksemaks. Äkki poleks tohtinud vahepeal liigutada?!?! Aga nimetasin siis purgile selle siirupiks (ka sellist nime sain guugeldades).

Maitse on väga hea! Võilillene mesi! :) Järgmistel aastatel loodan, et tuleb jälle meelde teha. Ja loodan, et õpetus jäi telefonitsi õigesti meelde :p

Võilillede noppimiseks kõige kiirem tehnika oli selline: hoia kinni rohelisest osast ja hakka noppima kollast osa!

Nami-Namis on ka kevadrohelise kooskokkamine heade ideedega!

19. mai 2009

Päris Leib







Pildid minu esimesest juuretisega tehtud leivast. Tänud Eha-Kaile, kelle ma ilmselt ära tüütasin küsimustega. Juuretise sain samuti temalt! Aukartus leiva tegemise ees oli (on) suur. Mul on hea meel, et tehtud sain.
Tulemuse üle ma olin samuti rõõmus. Täpselt minu maitse! :) Kartsin et tuleb kehvem. Muidugi oleks hea teha võrdlevat degusteerimist professionaalse leivaga :) Mõned küsimused-kahtlused tekkisid veel. Järgmised leivateod tulevad kindlasti!

Ühe leiva võtsin kaasa Ula lauluringi lõpupeole. Seal kiideti ka!

10. mai 2009

emadepäev 2009


H tegi küpsisetorti (kihtideks kohupiim, šokolaadikreem, marmelaad; kaunistuseks kohupiim ja mandlilaastud); esiemadele pakkusin magustoitu: vahukoor-purustatud beseeküpsised-maasikad (Eton mess siis). Kuna võimalust küpsetada neile polnud. Aga alati ju ei peagi! Ka soolased suutäied olid lihtsad: ema ostis Luige laadalt leiba, sinki, soolakurki. Kõik olid rõõmsad!
Tore päev oli!

Esimesele pildile sattus kannatamatu Ula.

9. mai 2009

Onu Tomi onnike

Teine katsetus

Viimased 2 torti on olnud "Onu Tomi onnikesed". Tegin aga 165g küpsisepakist ja 400g kohupiimast.

Esimene õe (veel üheks) sünnipäevapeoks, teine isa sünnipäevaks.

Esimese tordi jaoks immutasin igaks juhuks küpsised veel piimas aga see polegi vajalik. Teise tordi puhul ei immutanud, määrisin aga küpsised pohlamoosiga (et lõikepind jääks ilusam ning maitse huvitavam). Mõlemal korral oli aga raske kooki serveerida - küpsised (mõnusalt!) pehmed. Samas priskemad tükid võiks ju ka lõigata...

Õde andis hea nipi, et ka parem oleks serveerida - fooliumile laotada küpsetuspaber, sellele ehitada tort ja siis mässida fooliumisse. (Fooliumiga on hea seda torti kolmnurkseks sättida, küpsetuspaber aga tugevam, ei jää söögi külge.)

Kaunistasin vahukoorega. Esimesele tordile (tortidele) panin rosinad šokolaadis, teisele Merekivikesed.

Hea lihtne teha, mitmeid kordi kergem kui klassikalist kihilist küpsisetorti (kiirsti saab valmis, vähem liigutusi peab tegema ;) Vähem küpsiseid läheb ju ka?!?! Ehk siis tervislikum variant?! Ja maitses ikka väga hästi, nagu küpsisetordile kohane!

Esimene katsetus:

4. mai 2009

besee-keeruküpsised



Need on ühed mu lemmikküpsised. Retsept Oma Maitsest (aprill 2008), retro rubriigist.
Seal kandsid need nime küll "Kohupiima-munavalgesaiakesed"... aga mulle meenutavad nad rohkem küpsiseid kui kooke.

Taigna sees on kohupiim. Olen proovinud ka lihtsalt muretaignaga. Samuti hea!!!

Kohupiima-taigna sisse ei lähe sellest retseptis ei soola ega suhkrut. Aga magusa beseega just nii sobibki. OM-s on retseptis margariin. Mina tegin ikka võiga!

vaja läheb:
taigen:
2 munakollast
200 g võid (pehmet-toasooja)
3/4 tl soodat
200 g kohupiima
2 kl (ehk 4 dl) jahu

kreem:
2 munavalget
1 kl (2 dl) suhkrut
vanillisuhkrut

Taigna tegemiseks segada või ja kohupiim, lisada munakollased. Jahu-sooda segada omavahel ning lisada ülejäänud massile. Ka need omavahel läbi segada. Taigen panna 30minutiks külmkappi.
Kreemi tegemiseks vahustada munavalge suhkruga (kohe lisada suhkur!), maitsestada vanilliga.

Taigen jagada kaheks, rullida 0,5 cm paksuseks. Peale määrida pool munavalgekreemist, keerata rulli. Noaga lõigata tükid (tundub, et jäävad lapikud küpsised. Ahjus aga muutuvad nad ümmarguseks! Eriti tore on vaadata kuidas kreem tükke lõigates ühelt poolt välja pressib. See pool tuleb peale poole jätta!)

Küpsetada 200-kraadi juures 10 minutit.

Jahutada võiks restil. Säilitada jahedas (soojas hakkab besee-osa vedelamaks muutuma!)