28. apr 2009

naat+riis



Need udupildid on tehtud telefoniga. Fotokas jäi maale sõites linna.
Aga sõime riisi-naadi variatsioone.

Tavaliselt söön riisi segatuna või ja tilliga. Seekord asendus till naadiga. Oleksin võinud naati natuke rohkem panna, et maitse rohkem esile tulnuks ja ilusam näiks toit.

Hommikul tegin alles jäänud riisist koogikesed. Tunnistati heaks ampsuks! Ja ma plaanin korrata!

(Nami-namis ka kevadrohelise kooskokkamine. Mis on väga tänuväärne, kuna eelmisel aastal katsetatud naadimuffinitest -pilt postituse lõpus- hoogu saades, mõtesin sel kevadel ka teiste söödavate umbohtude jms katsetada. Ja nüüd sealt tõenäoliselt veelgi põnevaid ideid.)

Vaja läks:
1 osa riisi
3 osa vett
soola
võid
naati

koogikeste jaoks veel lisaks:
2 muna (aga see oleneb alles jäänud riisi hulgast)
suhkrut
vanillisuhrut
naati (kui riisi sisse ei saanud piisavalt)

Keevasse vette lisasin natuke soola, riisi. Keetsin 20 minutit. Lisasin või (maitse järgi) ja pestud-hakitud värske naadi.

Koogikeste jaoks segasin allesjäänud riisi munadega, lisasin natuke veel hakitud naati. Maitseks läks suhkur ja vanillisuhkur. Praadisin pannil õliga.

24. apr 2009

Peedikeeks


Peeditort maitses hea. Ja kuna külmkapis oli liigse agaruse tõttu tükeldatud peeti ootamas ja õe sünnipäev käes, katsetasin A.Kangi peedikeeksi ("Kelmikad keeksid"). Sarapuupähklite/Kreeka pähklite asemel panin taignasse tükeldatud mandleid, soolapähkleid ja päevalilleseemneid. Küpsetuspulber oli ka ootamatult otsa saanud, asendasin 1 tl söögisoodaga. Munavalge sisse lisasin suhkrut (et oleks tugevam vaht).
Keeks maitses hästi. Sobib hästi tee kõrvale. Pole väga magus aga tehes magusama glasuuri, sobib hästi magustoiduks.

vaja läks:
200 g toorest riivitud peeti (peenikese riiviga)
2 dl õli
250 g fariinisuhkrut
3 muna
0,5 dl piima
100 g meelepäraseid/olemasolevaid pähklilisi :)
3 dl jahu
1 tl söögisoodat (2 tl küpsetuspulbrit)
0,5 tl kaneeli
2 tl suhkrut

Võita keeksivorm, puista üle riivsaiaga.
Sega õli ja fariinsuhkur, lisa peet, munakollased, piim, pähklid, jahu-sooda-kaneelisegu.
Vahusta munavalged, lõpupoole lisa suhkur ja vahusta edasi tugevaks vahuks. Lisa vaht õrnalt segades taignasse.
Küpseta 175-kraadises ahjus kuni keeksi torgatud puutikk jääb taignata (umbes 35-45 minutit).
Lase keeksil 15 minutit jahtuda, kummuta restile.

Keeksi kaunistasin: Riivisin natuke peeti, pigistasin mahla sõrmede vahel välja (~1 tl). Segasin kiirelt läbi toorjuustu (~pool karpi Tere maitsestamata toorjuustu), paar supilusikatäit rõõska koort (35%) ja maitse järgi tuhksuhkrut. Seejärel lisasin peedimahla, segasin ühtlaseks.
Tõstsin lusikaga kohe keeksile.
Peale niristasin ka veel sulatatud šokolaadi (Bitter) ning lisasin hõbedasi šokolaadinööpe.

Keeks oli ka veel järgmise päeva õhtul mõnus ja mahlane (siis sai otsa). Ainult päevalilleseemned olid peedimahla tõttu roheliseks värvunud :)

Maasikatort




Minu õele.
Biskviit. Maasika toormoosi-vahukoore tarretis (tahtsin teha midagi sellist nagu Qsti.. aga kuna mälus ei olnud ja internetti polnud, siis ei saanud. Korra-paar olen selle järgi teinud. Väga-väga maitsev!) Vahukoor. Maasikad. Šokolaadiilu.

(Oleks võinud rohkem niisutatud olla ja tarretis nõrgem.)

15. apr 2009

püreekotletid

Eilseks õhtusöögiks tegin püreesuppi kartulitest-porganditest. Ja seda sai palju. Lõunasöögiks tegin ülejäägist kotletid (pannkoogid).
Lisasin mune ja jahu, praadisin õliga. Mõnusad pehmed suutäied.

12. apr 2009

Pasha vol.2




Nagu eelmises postituses mainisin, võtsin julguse kokku ja tegin pühapäevaks pasha. Kuigi olin paar päeva tagasi otsustanud kohupiimakooki hoopis teha. Igaks juhuks ja maitseerinevusest aru saamiseks tegin kuumutamata variandi. Mitmete retseptide järgi tegin lõpuks alloleva. See tuli pehmem-kreemisem ja mitte nii magus. Väga hea! Järgmistel ülestõusmispühadel võtan kindlasti jälle plaani. Polnudki nii keeruline tegemine kui arvasin.

vaja läks:
1 kg kohupiima
3 dl 35% rõõska koort
3 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2-3 peotäit leotatud rosinaid
2 peotäit hakitud mandleid
1 apelsini koor
0,5 sidruni koor ja mahl
150 g sulatatud võid

Kohupiima, rõõsa koore ja suhkru panin kaussi ning mikserdasin. Lisasin vanillisuhkru, rosinad, mandlid, aplesini koore, sidruni koore ja mahla ning segasin need massi. Lisasin sulatatud või ja segasin massi ühtaseks.
Valasin segu 2-kordse marliga vooderdatud sõelale. Marli servad asetasin kokku massi peale ning vajutisena kasutasin taldrikut (see oli peal ~12 tundi).
Kaunistasin martsipanist kujukestega.


Pasha tegemine sai lisainnustust ka nami-nami järjekordsest kooskokkamisest. Millegipärast arvasin, et selle tegemiseks vaid 1 variant. No peaks juba aru hakkama saama, et alati on veel 100 võimalust!

Pasha vol.1



Kuigi arvasin, et siiski sel aastal veel pashat ei tee, läks teisiti. Esimene valmis vaikseks laupäevaks maal, teine ülestõusmispühaks.
Siin kirjutan esimeses pashast, mis polnud minu algatusel tehtud.

Äi oli näinud "Terevisiooni" saates pasha tegemist ja sai sellest innustust. Vajalikud asjad said külmkappi varutud. Aga kuna pasha tegemine toimus paralleelselt õllepudeli tühjendamisega, siis tegemise vaeva said enda peale ta kaks miniat. No mina siis üks neist. Paraku oli retsept televiisorist ka üsna lünklikult maha kirjutatud. Tänu nami-nami pasha-teemalisele kooskokkamisele, sain endale selgemaks teha kuidas lüngad täita võiks!

Kokku oli osa aineid juba segatud, siis kutsuti abiväge. Retsept põhimõtteliselt see. Aga kogused läksid üsna suvaliselt (peale kohupiima ja munade), sest äi "suhtus loominguliselt".

Mina pelgasin kuumutamise osa. Ei teadnud täpselt mis selle käigus juhtuma peab. Äi ütes, et "kuuse-poiss" (Priit Kuusk) hoidis näppu sees... Sellest teadmisest katsusin siis ka ise kuumutamisel lähtuda :)

Ja kuna ma polnud varem ka ühtegi pashat söönud, siis ei teadnud milline lõpp-tulemus peaks olema.
Aga see, mis välja tuli, maitses väga hästi! Marmelaad seal sees oli ilus! Hiljem lugesin nami-nami foorumist, et kuumutatud pashaga on oht see liigselt nõrutada. Vat ei teagi, kas oli piisavalt nõrgunud või liiga palju. Äkki oleks pidanud kreemisem olema?!
Tore üllatus oli see, et pealtpoolt ei aimagi kui ilus sisu sel magustoidul on!

Igatahes sellest kaootilisest kogemusest võtsin julguse kokku teha ka pühapäevaks pasha.
Kopeerin siia ka ETV kodulehelt retsepti (Ega seegi väga selge pole. Suhkru lisamise osa...) aga äkki läheb tulevikus vaja.
Lihavõttepasha
1kg head kohupiima
3-4 munarebu
1½–2 kohvitassi suhkrut
100–200 g võid
100 hapukoort
100 g vahukoort
100 g rosinaid
50–100 g marmelaadi
50 g mandleid
sidrunit (kasutasime pool sidrunist ja selle mahlast)
, soola, vanilliini,
sukaati (asendasime apelsinikoorega).
kaunistuseks beseeküpsised (üle jäänud munavalgest - 3 munavalget, 175 g suhkrut) ja mandlid.

Kohupiim (vastavalt vajadusele suru läbi sõela) ja munarebud vahusta suhkruga.Kuumuta kohupiim kuumaveevannis koos vahustatud munarebudega, lisa suhkur, hapukoor, leotatud rosinad, puhastatud ja tükeldatud mandlid, sidrunikoor ja sidrunimahl, tükeldatud marmelaad, maitseained. Kuumuta 70-80 °C juures, jahuta. Jahtunult lisa juurde vahustatud või ja vahustatud vahukoor. Vastavasse vormi või sõelale aseta marl, kuhu pane nõrguma pasha. Seisab järgmise päevani.