24. veebr 2009

EW91




tort sai Eesti Wabariigi 91. sünnipäevaks alljärgnev.

mulle meeldis, H-le meeldis.. ülejäänute kohapealt ma väga kindel pole. kõhud olid üpris täis söödud juba ka... ja arvati, et see on toorjuustu-valge šokolaadi tort. ja polnud ta ju teab mis magus. mõnus mahe, arvesse võttes suurt söömat, mida sellele eelnevalt oodata oli.

mu vend tuli meile ööseks (8-aastane).. sõi torti ja ütles:"Väga hea kook on..." aga ta ilmest lugesin midagi muud välja... pakkusin välja, et kui ta ei taha, siis ei pea sööma... ta vastas: "Jah..." ning lahkus lauast. no see räägib ka enda eest :D

ehk siis- edaspidi väiksema pealmise kihiga... ja ainult mulle ja H-le sel viisil torti :D

põhjaks läksid kaerahelbeküpsised (purustatult, segatud sulavõiga), järgmiseks kihiks Mascarpone toorjuust kamaga (+suhkur), pealmine kiht keefiritarretis (keefir+vanillisuhkur+suhkur-želatiin). kaunistuseks tume šokolaad kommidega.

nami-nami 13. kooskokkamise raames kohtab kindlasti torte, mis rohkemate inimeste poolehoiu võitsid ;)

23. veebr 2009

karamelli-saiakate (brüleekate?!)


nami-nami ja Leiburi retseptivõistlusele esitaksin ka ühe magusa saiakatte...

vaja läheb (4):
4 viilu Leiburi Ela saia
80 g Mascarpone toorjuustu
suhkrut

rösti saiad rösteris. määri peale kiht Mascarpone toorjuustu. puista saiaviil üle suhkruga ning kõrveta see leeklambi abil karamelliks.
suhkrusai ise on ka muidu hea :D vanaema pakkus seda tihti süüa kui nooremad olime.. saiale kiht võid ja sellele suhkur. ta ise lapsena oli saia pinna kastnud vee sisse ning siis suhkrusse.
leeklambiga tegime eelmisel suvel ka mustale leivale karamelli... siis panime leiva ja suhkru vahele võid... no oli alles rammus...

muna-kilu saiakate


nami-nami ja Leiburi retseptivõistlus täies hoos (või juba lõppemas)... ma lisan siis ka oma panuse :)

soolane saiakate on inspireeritud täidetud munadest :p

vaja läheb (4 saia):
4 viilu Leiburi Ela saiaviilu
4 keedumuna
4 kilufileed (kaunistamiseks võib veel 2 kõrvale panna)
4 spl hapukoort
4 "täppi" sinepit
serveerimiseks tilli

purusta kilufilee ja kooritud munad* kahvli abil, lisa hapukoor ja sinep ning sega läbi. jaga saiakate viilude vahel ning kaunista kilufilee ja tilliga.
kui saiakatet panna õhemalt, saab loomulikult rohkem ampse.

*mune keetsin 10 minutit alates vee keema hakkamisest ning seejärel panin külma vette. muna sain koore seest kätte järgmiselt: lõikasin muna noaga pooleks ja lusika abil eemaldasin söödava (H tädi õpetus! :)

22. veebr 2009

apelsini-keeks


ema on enda sõbranna juures söönud imehead keeksi. palusime, et ta saadaks retepti, et saaks ka kodus proovida. mul ju uus keeksivorm :D meiliga saime keeksi-baasretsepti, soovitusega sisse panna enda maitse järgi asju.
ema oli Ulale palavikust taastumiseks kaasa võtnud suure apelsini.. no ja siis tuligi apelsinimaitseline keeks. suured tänud Aitale, sest keeks tuli maitsev!!!

vaja läks:
200 g võid
200 g suhkrut
200 g jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
4 muna
1 suur apelsin (selle koor, pool mahlast ja viljalihast)
peotäis rosinaid (ja natuke jahu)

kaneeli (serveerimisel)
võid ja riivsaia vormi ettevalmistamiseks

riivisin külma või, lisasin suhkru ja vahustasin need. lisasin vanillisuhkru ja ükshaaval vahustades munad. segasin jahu küpsetuspulbriga ning sõelusin võivahule. koorisin apelsinikoore lisaks, pigistasin poole apelsini mahlast ja sõrmedega urgitsesin juurde ka viljaliha. rosinad segasin jahuga ja lisasin ülejäänud ainete juurde. siis segasin kogu massi (võimalikult vähe.. aga et ained oleks ikka segunenud). taigna valasin võiga määritud, riivsaiaga ülepuistatud vormi.

küpsetasin 175-kraadises ahjus ~40 minutit.

keeks oli soojana rammusa muljega. jahtunult maitses veelgi paremini. järgmisel hommikul viimast tükki süües raputasin peale kaneeli... nii maitses enim!

20. veebr 2009

hendriku šokolaadi-rosinajäätis


juba mõnda aega tagasi käisin vennal lasteaias järgi. tal on alati esimeseks küsimuseks: "Kas loomaaeda läheme?" ja kui sellele saab eitava vastuse, siis: "Kas šokolaadijäätist on?" loomaaiaskäigu asendasime Hipodroomil hobuste vaatamisega, šokolaadijäätis oli plaanis minu juures valmis teha. Hendrik uuris, kas rosinaid saaks ka sisse panna. loomulikult!

tulime jala Kristiine linnaosast Koplisse (võõraste kummikutega, kuna õueskäigu ajal olid enda jalatsid läbimärjaks saanud), seisime ära Säästumarketi saba (~30min) ja siis asusime jäätisesegu tegema. ja siis selgus, et me jäätisemasin on katki läinud seistes. lihtsalt ei hakanud ringi ajama segu.

õnneks Hendrik väga heitunud polnud, kuigi nii palju oli pidanud šokolaadijäätise pärast vaeva nägema (kõndimine, ootamine, šokolaadisöömise kiusatusele vastu astumine...)... vahvleid tegime ikka... ja poest sai ekstra talle valmis jäätis toodud. segu läks aga karbiga sügvkülma, mida siis segamas käisin. nii pehme ja jäätiseline see loomulikult ei tulnud.. aga maitse oli põnevam kui harjunud.. rosinad sobivad sellesse jäätisesse suurepäraselt!!! loodan (väga-väga!!!), et masin tuleb garantiist tervena tagasi ja siis saab uuesti proovida. aga poejäätis polnud küll hea... polnud õige šokolaadi mekiga...


vaja läks:
100 g mõrudat šokolaadi
2,5 dl piima
2 dl rõõska koort (35%)
3 spl magusat kakaopulbrit (võib pann ka mõrudat.. aga siis magusust timmida)
2 spl suhkrut
peotäis vees leotatud rosinaid

šokolaadi tükeldasime ja sulatasime (kausis, mis oli suuremas kuuma veega täidetud kausis). piima soojendasin, ja lisasime sulanud šokolaadi, kakaopulbri, suhkru ning rõõsa koore. (lihtsam on loomulikult nii, et šokolaad sulatada soojas piimas... aga seekord läks teisiti...) lisasime ka veest kuivemaks pigistatud rosinad ning kogu mass läks karbiga sügavkülma. aegajalt tuli segada. mõne tunni pärast oli juba jäätise moodi (vähemalt karbi külgedel). kui segu aga jäätisemasinasse panna, siis tuleks mass enne jahutada ning rosinad lisada kui segu juba paksenenud natuke on.
Pildil pole rosinaid näha... aga kuna kasutusel on ikka vana fotokas, millel patareid kiiresti tühjenevad, siis kaua pilti teha ei saa...

5. veebr 2009

kaalikaampsud


nami-namist leidsin otsingu abil ostetud kaalikale rakendust... plaanisin nädala alguses, et teen ühepajatoitu... aga läks teisiti :)

pruunistatud kaalikad on nami-nami nimetus. eile unustasin muskaatpähklit peale riivida... aga hommikuks neid soojendades lisasin ka muskaati. annab hea meki juurde küll. asjakohane oleks jälle lisada, et muidu pole kaalikas mu lemmik... aga sel viisil teeksin ka teine kord!

ka eile maitsesid need kuubikud mulle. saab nii magustoiduks süüa (jäätisega näiteks?!?!) kui ka soolasega... hommikul sobisid hästi kotleti--küüslaugu-ploomimoosi--munavõi võileivaga :)

maasika-jogurti tort


eilsete külaliste puhul tegin jorgurtitorti. hea kerge kerele ja lihtne teha. kasutasin Tupperware tarretisevormi.

vaja läks:
1 l maasikajogurtit
1 karbike sügavkülmutatud maasikaid
40 g želatiinipulbrit
2 dl vett
paar peotäit kaerahelbeid
3-4 spl suhkrut

võta jogurt toatemperatuurile seisma. aseta maasikad tarretisevormi. pane želatiinipulber kuumakindlasse nõusse (kastrul näiteks), vala peale vesi ja lase paisuda. želatiiniga nõu pliidirauale (MADALAL KUUMUSEL!) ja sega kuni pulber on lahustunud. vala želatiinisegu kaussi (mina valasin läbi sõela, et lahustumata tükid tordi sisse ei satuks) ja sega juurde jogurt. vala saadud mass tarretisevormi maasikatele.

põhja jaoks rösti kuival pannil kaerahelbed, lisa suhkur ja sega kuni kaerahelbed on pruunikaks muutunud. vajadusel (kui kõik kaerahelbed pole karamellistunud) lisa veel suhkrut. puista helbed tarretisesegu peale ja aseta vormile kaas (põhi :))

lasin üleöö tarretuda. enne serveerimist kaunistasin sulatatud šokolaadiga (šokolaad kilekotti, siis kuuma vette. kui tükke enam polnud, lõikasin kilekotti augu ja niristasin tordile).
kunagi varem tegin sarnase tordi lahtikäivasse vormi.. ja olen siiamaani Margele lubanud, et panen ka siia.. siis kasutasin ahjuõuna-jogurtit. kaerahelbepõhja panin vormi kõigepealt ja siis valasin jogurti-želatiinisegu. sel korral segasin helbed ka veel võiga, et raskem-tihkem oleks ega jogurtimassi ära upuks. kaunistuseks kasutasin samuti pruunistatud kaerahelbeid ja kakaod.
ka lahtikäivasse vormi (või toidukilega kaetud kaussi...) saab ju iseenesest teha torti tagurpidi.. alustades kattest ja põhi kõige lõpuks peale raputada.. ja siis enne serveerimist taldrikule kummutada.

2. veebr 2009

mustikajahu-musta sõstra muffinid

endiselt puudub meie majapidamises fotoaparaat... aga kuna said valmis hääd muffinid - tegin neid päevas 2 korda lausa... lõunaajal õhtusöögiks.. ja pärast kepikõnnitiiru hommikusöögiks.. (no ja "kosutussöömaks" pärast trenni). siis mõtlesin nad ka jäädvustada... hea jälle retsepti võtta. retsepti põhja võtsin siit, tegin aga natuke täiendusi.


EDIT: saime tööle ühe vana fotoka. sellega saab ka selgeid pilte :)

need muffinid meeldisid mulle aga päris mitmel põhjusel...
*mõnus krõbe koorik tuli peale
*vahva sinine värv, mis musta sõstra lilla värviga nii ilus tundus
*sisemus on täpiline (mustikaseemned).. mõnus hamba all ja jällegi ilus vaadata..
*paberi küljest tulevad hästi lahti!


vaja läks (mina sain täpselt 12 muffinit):
2,5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 sl kaerahelbeid
2 dl suhkrut
1 spl Taarapõllutalu mustikajahu
2 muna
100 g sulatatud võid
1 dl piima
2 dl (sügavkülmutatud) musti sõstraid
3/4 spl tärklist

kuivained segada. teises kausis munad lahti kloppida. sulata või ning jahuta, vala võile juurde piim (originaalretseptis oli kirjas, et piim peab olema toasoe... ma teise laari muffinite juures tegin nii, et lisasin külmkapist võetud piima pliidilt võetud võile, mis oli natuke jahtunud..). või-piima segu lisada kuivainetele ja segada ühtlaseks (võimalikult vähe taigent töödeldes).

mustad sõstrad segasin tärklisega (igaks juhuks, et ahjus sulades marjade mahl muffinitele liiga ei teeks).

panin paberist muffinivormid silikoonist muffinivormi sisse, taigent panin ~2spl igasse vormi ning siis lisasin ~1 tl musti sõstraid.

küpsetasin 200-kraadises ahjus 15 minutit.
peale raputasin esimesele satsile ka veel tuhksuhkrut.