21. okt 2008

sügisesed tordid. kõrvits vol 7



esimene pilt tehtud telefoniga

kõrvitsakoogi retsepti autorit ma ei tea, sest sain retsepti tuttava käest (et mitte öelda oma Tupperware-diilerilt ;), kes sai selle enda ema käest. igatahes väga maitsev kook. olin söönud seda eelpool mainitud inimese pool tehtuna, aga kasutatud oli suvikõrvitsat (originaalretseptis ongi see vili). mõnus mahe ja suurepärane vaheldus biskviidile :D


retsepti kasutamises tegin selle muudatuse, et küpsetasin suurel plaadil ning lõikasin koogi pooleks - tõstsin ühe poole teisele ja sain 2-kihilise tordi. peale panemise kreemi tegin samuti natuke teistmoodi.


vaja läks:
400g kõrvitsat
3 muna
3 dl suhkrut
2,5 dl toiduõli
6 dl jahu
¼ tl küpsetuspulbrit
2 tl soodat
½ tl soola
2 tl vanillisuhkrut
50g hakitud mandleid


kreem kihtide vahele:
170 g Tere maitsestamata toorjuustu
~100 g võid
3 spl tuhksuhkrut


kreem tordile:
170 g Tere maitsestamata toorjuustu
200 ml rõõska koort
1 sidruni koor
suhkrut


kaunistamiseks martsipan ja mandlilaastud.


Kuumuta ahi 190 kraadini. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Riivi (suvi)kõrvitsad ja sega juurde õli. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, vanillisuhkur, hakitud mandlid. Sega jahusegu suvikõrvitsamassiga läbi ja lisa lõpuks munavaht. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. küpseta ~12 minutit (pealt pruun ega võdise)
Kreemi jaoks sega toorjuust, pehme või ja tuhksuhkur ühtlaseks massiks. (Määri jahtunud koogile, lõika ruutudeks ja puista peale mandlilaaste - kui teha ühe-kihiline kook)


Tordi kattekreemiks mikserda kõik koostisosad kokku ja kata küpsetis üleni. külgede peale panin (purustatud) mandlilaaste.


seda torti sai tehtud 2 korda väikese vahega. esimene vanaema sünnipäevaks ja teine Ula nimepäevaks (juba väga väsinud karumõmmiga :). sügiseste lehtede idee Kinuskissa blogist. mul polnud küll spetsiaalseid lehe-vormikesi... aga välja lõigates saab ka :) aega tuleb ainult rohkem varuda.


rammus kõrvitsa-sealiha hautis. kõrvits vol 6



vahepeal tegin... aga pole siia jäädvustanud. retsept nami-namist. retseptis antud koguseid muutsin. panin rohkem liha (seetõttu tundus ka üsna rammus :D) ja riisi võiks isegi rohkem olla. aga maitse asi loomulikult!

kartulikotletid


kuidas kasutada ära tirts kartuli-tangu putru ja mõned keedetud kartulid? inspireerituna nami-nami kotletiteemast, saab teha kartulikotlette :)

vaja läks:
kartuli-tangu putru
katki tambitud keedukartuleid
hakitud tilli
muna

sega koostisosad omavahel ja prae õliga pannil.
nii toredad pildid on kotlettidest kus nad üksteise kukil. vat selliselt tahtsin ka enda taldrikule neid sättida. jah, hoopis esteetilisem :D

suflee


see magustoit on meeles olnud mitu aega :) oktoobri Oma Maitses oli aga retsept.. ja mis ma siis ikka enam edasi lükkan. tegemist siis sufleega. põhimõtteliselt õnnestus ka. oleks pidanud vast mõned minutid kauem ahjus hoidma.. siis poleks ta vast ka jahtudes kokku vajunud. või peabki vajuma??? muutsin tehes munavalgete kogust (ei raatsinud hakata muna raiskama, sest munakollane oleks seisma jäänud.. ja tahtsin proovida, et mis siis saab kui ühe munavage vähem panen...). samuti tegin valmis ka šokolaadikastme nagu retseptis kirjas oli.. aga see kaste jäi kasutamata (läks järgmisel päeval õuna-martsipani pärjale kaunistuseks), sest see poleks küll sinna sisse enam mahtunud. šokolaadikaste oli sees olemas - ehk siis keskmine osa oli vedel. 1 suflee jäi meil aga seisma.. ja kui see oli jahtunud, siis oli terve magustoit tahke.. nagu mõnus šokolaadikook :p võibolla võib mu kirjeldusest järeldada hoopis soperdist? pole ma tegelikut ju ühtegi sufleed varem söönud. piltidelt ja teleekraanilt on ta mu süljenäärmeid tööle pannud vaid.

väga šokolaadine ja magus :)

pildid tehtud telefoniga- fotokas streikis

vaja läks (3 sufleed):
25 g suhkrut
1 spl suhkrut vormi raputamiseks
88 g tumedat šokolaadi (Bitter)
1 spl rõõska koort (35%)
2 munakollast
2 munavalget
tuhksuhkrut peale raputamiseks

tegemisel juhendusin ajakirjast: kuumutasin ahju 220-kraadini, tõstsin ahjuplaadi ülemisele siinile.
määrisin 3 vormi pehme võiga ja raputasin peale suhkrut, et kõik võitatud osa oleks suhkrune.
sulatasin veevanni kohal šokolaadi ja lisasin koore - jahutasin.
lisasin segades munakollased. munavalged vahustasin tugevaks vahuks (suhkru lisasin lõpupoole). munavalgevahu segasin vähehaaval šokolaadi hulka.
vähendasin ahju kuumust 200-kraadini. täitsin vormid kiiresti vahuga, asetasin kuumale ahjuplaadile ja küpsetasin 8 minutit (järgmine kord hoian kindlasti kauem. näiteks 10 minutit). ahjuust ei tohi avada- suflee vajub muidu kokku!

serveerdes raputasin peale tuhksuhkrut.

7. okt 2008

kõrvitsane pahupidikook


nami-nami kooskokkamine #9 on jälle üks väljamaakeelne :) kook (tarte tatin)... lihtsalt-eestikeelselt öeldes siis "tagurpidi kook."

minul tuli siis sellest inspireerituna üsna kõrvitsane variant. loodan, et see klassifitseerub ikka selle alla....


põhjaks.. või siis katteks... kuidas nüüd oleks õigem.. hmm... keeratakse ju kook pärast küpsemist teistpidi.... igatahes... taigna-osaks segasin kokku kõrvitsaküpsiste retsepti järgi massi (kasutasin aga ainult 130g jahu!). ja teise osa koogist moodustasid kõrvitsakuubikud ja kooritud õunte viilud. tahtsin teha ainult kõrvitsaga... aga sel juhul oleks kook ülimalt läila tulnud. ja loodan ka seda, et ta oli piisavalt karamelline... :)



vaja läks:
taigen siis kõrvitsaküpsiste oma aga jahu 130g


muu osa:
3 õuna
200 g kõrvitsat
80 g võid
80 g Demerara suhkrut


sulatasin või, valasin ahjupannile. puistasin peale suhkru ja ajasin selle ühtlaselt laiali.

tükeldasin kõrvitsa väikesteks kuubikuteks ja laotasin ringikujuliselt vormi serva poole. ja siis katsin ülejäänud osa õunaviiludega.


valasin peale taigna ja küpsetasin alguses 200-kraadises ahjus.. mõne aja pärast keerasin kuumuse väiksemaks (~165-kraadi) sest tundus liiga kiirelt pruuniks minema. kui taigen enam ei võdisenud, võtsin koogi välja, panin aknalauale jahtuma. ja siis natuke noaga aidates, keerasin koogi ümber.


magus kook :)