28. sept 2008

mõmmuga rulltort

Ula sai 9 kuud vanaks. jaa.. oleme juba üsna kogenud lapsevanemad :D. tuleb olla õnnelik, et tita on väga tubli olnud. (pthüi-pthüi-pthüi tuleb nüüd igaks juhuks teha ;)
sel kuul tegin jälle ühe rulltordi. katsin martsipaniga. vahele ikka kohupiim-hapukoor-vahukoor ja pohlamoos. kaunistuseks tuli roosa mõmmi. kui nüüd tagantjärgi mõtelda, oleks pidanud tegema ühe mõmmitüdruku... aga tegemise ajal see küll pähe ei tulnud. kui Ursus, siis Ursus.

26. sept 2008

kõrvitsamarmelaad. kõrvits vol 4


kõrvitsavaimustuses jõudsin ka esimese isetehtud hoidiseni elus. arvasin, et sel aastal seda veel ei juhtu. aga nüüd tahaks veel midagi teha.... pean üle vaatama oma purkide tagavara.. ja tooraine.. kas üldse on enam midagi purki panemiseks... ja kui midagi rohkem pole, siis teen veel ühe laari kõrvitsamarmelaadi...

retsept ikka ja jälle loomulikult nami-namist. poest toodi sidruni asemel aga laimi ja ingverijuurt kodus polnud. viimase asemel kasutasin 0,5 tl jahvatatud ingverit. sellest ma ka aru ei saanud, kuidas veeta keeta (oh mis sõnarütm) ja seetõttu lisasin natuke vett poti põhja. sidruni asemel kasutasin 1 laimi riivitud koort ning poole mahlast. ei julgenud laimi väga manustada.. järgmine kord tahaks ikka sidruniga teha. enne purki panemist maitses küll mõnusalt. ja mis kõige toredam, sain teha purkidele silte!!! see oli tore õhtu :D

purkide pastöriseerimise asemel loputasin neid tilga viinaga. ämm õpetas. loodan, et marmelaadi jaoks sobib ka selline variant.
mis vahe on džemmil ja marmelaadil?

kõrvitsaküpsised. kõrvits vol 3


kõrvitsakoogi retseptide otsimise käigus jõudsin nami-namis kõrvitsaküpsiste retseptini. kuigi seal on nende nimetus kõrvitsakoogid. mõned muutused tulid aga ilmselt aktsepteeritavad ;) ... rosinaid oli mul natuke vähem, Muscovado suhkru asemel kasutasin valget ning vanilliekstrakti asemel kasutasin vanillisuhkrut. aga mulje on hea.. tundub, et nendest said mu lemmikküpsised. ahjust välja võttes lõhnasid nad nagu piparkoogid ja hammustades ning välimuselt meenutavad präänikuid. kuigi PEHMEID...mmmmm.....

kõrvitsajäätis. kõrvits vol 2


kuna mu lahtikäiv koogivorm on külapeal, ei saanud ma kõrvitsakooki teha. plaadipeal tehtavate kookide retsepte ma aga ei leidnud. tegelikult on see hea, sest muidu poleks ma näiteks kõrvitsajäätise peale mõtlema hakanudki :) aga kui tehakse magusaid kooke, siis peaks ju saama ka head jäätist... "guugeldades" leidsin viiteid kõrvitsa-igveri jäätisele... aga ingver pole mu lemmik... seega tuli meie jäätisemasinast järgmine jäätis:



vaja läks:
200 g kõrvitsapüreed (keedetud ja püreestatud kõrvits)
50 g Demerara suhkrut
2 apelsini mahl
150 ml rõõska koort (35%)


serveerimiseks:
kõrvitsaseemned


segasin koostisained omavahel ning lasin jäätisemasinas külmuda. serveerimise tarbeks röstisin pannil kõrvitsaseemneid. mitte kuivatatud vaid neid, mis just sai kõrvitsast välja võetud. tulemus oli mõnus. nagu soe kõrvitsaamps.

jäätise maitse tundus tuttav... kohe ei tulnud meelde, kus ma seda maiku varem kohanud olin... vastus on: Koolijäätise glasuur. just viimase pärast ma seda jäätist tihti ostnud olingi. niiet arvatavasti tuleb selle jäätise tegemist veelgi ette. võiks aga proovida nii, et kõrvitsapüreed rohkem ja apelsini vähem.. sest apelsini maitse on ikkagi domineerivam.. mis on Koolijäätise glasuuri sees???

kõrvitsa püreesupp. kõrvits vol 1

mu lemmik-hoidis maailmas on kõrvitsasalat. kuubikuteks lõigatud kõrvitsatükid äädikamarinaadis.. või kuidas iganes seda tehakse :). ma olen seni ainult kuubikuid lõiganud ja siis söögi kõrvale juba valmis salatit ampsanud. ülejäänud töö on teiste teha jäänud.

niiet kõrvitsaga assotseeruski mulle koguaeg just see salat. tundub, et see aeg on ümber. saime maalt 2 kõrvitsat. ühe väiksema ja ühe hirmsuure (vähemalt minu jaoks). viimane läheb jagamisele vanaemade jt soovijate vahel. väiksema jätsin endale, et proovida enda jaoks midagi uut. arvasin, et saan ehk kõrvisasupi ja koogi... kuid isegi see väike kõrvits osutus suuremaks kui ma arvasin... ehk siis temast sai palju rohkem...
esiteks sai kõrvitsast kõrvitsa püreesuppi.

vaja läks:
500 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
1-2 tl puljongipulbrit/kontsentraati (Herbamare)
100 g "Merevaiku"
pool kolmnurka sinihallitusjuustu
vett

serveerimiseks:
peekonit
basiilikut
rõõska koort

panin kõrvitsa vähese veega ning puljongipulbriga keema kuni ta pehmeks läks. võtsin tulelt ja püreestasin kõrvitsa. lisasin "Merevaigu" ja murendatud sinihallitusjuustu ning segasin kuni juustud olid sulanud ja supp uuesti keema tõusnud.

peale praadisin peekonit. lisasin basiilikulehti ja kaunistasin rõõsa koore tilkadega. vat just nende tilkade pärast mulle püreesupid meeldivad. nii vahvaid kaunistusi saab teha* :P
*vala teelusikale rõõska koort (kui on kindel käsi, võib ka otse pakist tilgutada) ja tilguta sealt pealt supile rida täppe. tõmba hambatikuga kõigist täppidest läbi.

18. sept 2008

lõhe. kõige lemmikumal moel.


kunagi ammu :) sõitsime maale. postkasti oli saabunud just uus Oma Maitse. ei mäleta mis aasta ja mis number kahjuks (kui kedagi huvitab täpsemalt, saan järgi uurida). sirvisin seda tagaistmel. ja siis tegime H-ga millegipärast vahetust ja tema hakkas ajakirja sirvima.. ja leidis sealt selle lõhe tegemise retsepti ja ta tahtis seda rooga raudselt vanaemale teha. kuna aga poes polnud vajalikku komponenti - lõhe :) siis seekord jäi lõhe tegemata. aga pärast seda oleme linnas teinud sel viisil kala küll. mitmeid kordi. teistmoodi ei taha. kuigi ka kooreses kastmes jms viisil on ta väga maitsev. pika jutu mõte oli selles, et mina poleks seda retepti ilmselt katsetama hakanudki...

muutsime retsepti alguses seetõttu, et me kodupoes polnud tüümiani- asendasime selle tilliga. nüüd tundub see ainuõige.


vaja läks:
1 suur lõhe (puhastatud)
3/4 pehmet saia
purk mädarõigast
hakitud tilli

kui lõhel on küljes veel pea ja selgroog, siis eemalda need (ja pane sügavkülma supitegu ootama). pese kala ja kuivata köögipaberiga. aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
pudista sai kaussi. lisa mädarõigas ja till - sega kõik läbi. mätsi saadud mass ühtlaselt kalale.

küpseta ~175-180kraadises ahjus kuni kala valmis (selleks oleme maitsnud..kellaega oleme unustanud alati vaadata). aga sai võiks natuke pruunikaks läinud olla küll!

kõrvale on hea süüa riisi (segatud tilli ja võiga) ja/või keedetud spargelkapsast ja türgiuba.

mädarõigas pole üldse sellise mekiga nagu näiteks süldi või sardelliampsu peal. kes pole proovinud, soovitan väga!!!!!

kotlet. lihata.



mina sain ka tehtud :) kuna lihata toidud kodus hurraa-vaimustust ei tekita, siis natuke venis nende tegemine. ja eks ootasin milliseid huvitavaid retsepte foorumis päevavalgele tuleb ka :) ja nagu lihatut-õhtut aimates, tõi H vanaisa talle päeval kojutoomiseks sülti. väike lihaamps sai siis kõrvale.
mulle meeldisid ka need lihatud kotletid. alguses ei saanud aru kuidas nad küll koos püsivad ja lisasin igaks juhuks veel ühe muna ja jahukest...igatahes.. alustasin tegemist selle retsepti järgi.. välja tuli kuidagi omamoodi.
maitseaineks kasutasin Vabaõhumuuseumist Leivapäevalt ostetud Tamme talu ürdiaia "Ürdisegu pastale" (oregano, salvei, peperoni, basiilik ja küüslauk). pastakastmes mulle väga ei maitsenud aga kotleti sisse sobis väga!

vaja läks:
500 g kapsast
200 g porgandit (üks suurem porgand)
0,5 tl soola
3 muna
5-6 spl jahu
1 tl Tamme talu ürdiaia "Ürdisegu pastale"

lõikasin kapsa ribadeks ja hautasin väheses vees (~10 min). lisasin soola ja jahutasin. samal ajal riivisin porgandi.
kloppisin munad kausis lahti, lisasin jahu, maitseainesegu, riivitud porgandi ja kapsa. segasin läbi.
praadisin pannil. kui tõsta lusikaga mass pannile, siis muna-jahu segu vajub alla ning kogu segu saabki ühtseks kotleti-tombuks. eriti vormikad mul nad ei saanud... aga maitse mulle meeldis :) jah, eriti soojalt!

kõrvale sõime friikartuleid :p, kodust tomatikastet ja H siis ka sülti.

kohupiima-õunakook


koogi tegemiseks kasutasin Vilma Juubeli tordipulbrit. kunagi oli see ainuke viis selle pulbri kasutamiseks meie peres. õigemini siis vanaemal. see oli tema firmakook (nüüd on see asendunud purukoogiga :) ma panin sisse ka õunu, et oleks mahlasem. võibolla teavad seda retsepti kõik ja on ka vähemalt korra läbi teinud.. aga siiski :)


vaja läks:
500 g maitsestamata kohupiima
2 muna
1/2 pk Vilma Juubeli tordipulbrit
paar õuna
võid
suhkrut
vanillisuhkrut

sega kohupiim, munad omavahel. maitsesta suhkrutega. koori ja tükelda õunad ja sega tükid kohupiima sisse.
määri ahjuvorm (mul oli 24cm läbimõõduga) võiga. puista ~0,5cm kiht tordipulbrit vormi põhja. vala peale kohupiimamass ning silu ära. selle peale raputa jälle ~0,5cm kiht tordipulbrit. kõige peale lõika võist tükikesed.
küpsetasin ~180-kraadises ahjus kuni hambaork enam kohupiima enda külge ei võtnud. maitseb hea soojana... ja väga hästi jahtununa :) minumeelest!!!

hästi lihtne ja maitsev kook!

8. sept 2008

rukkijahu vaht




kuna olin kodus luku taga - võtmed olid hommikul autos tööle sõitnud - ei saanud poodi. kasutama tuli hakata asju, mis kodus olemas. hea et neid ikka koguneb. kapis seisab rukkijahu, millest kunagi tegin leiba*. seekord aga vahtu. retsepti võtsin siit. marjadeks olid juba sügavkülmutatud punased sõstrad. ükskõik millest selline vaht tehtud -ikka on hea.

*Veski Mati rukkijahu pakil on leivakeste tegemise õpetus. selle järgi talitasin ka leibade puhul. kui Ulaga saab koos hakata leivakesi siluma, siis tulevad ilmselt ka järgmised leivateod.

5. sept 2008

ühe käe toit



plaan oli teha natuke teist sööki aga kuna Ulal hamba ja nohujama ning ainult süles oli hea olla. seega tuli tegutseda ühe käega. järgnevat tervislikku ja lihtsat sööki saab teostada ühe käega ;)

vaja läks:

spargelkapsast
lillkapsast
võid

1 spl jahu
1 klaas piima
sinihallitusjuustu (pool kolmnurgast)
pistaatsiapähkleid

keeda spargel- ja lillkapsas soolaga maitsestatud vees, kurna ja pane peale sulama tükk võid.

sega kastrulis jahu ja piim ning keeda segades kuni paksenemiseni. lisa murendatud sinihallitusjuust ning sega kuni juust on sulanud. lisa puhastatud ja hakitud pistaatsiapähklid. kui kaste on liiga paks, lisa veel piima!

kõrvale oli ka veel keedetud kartul :) kaste läks köögiviljadele.

lõunaks tegin Bounteous bites blogi eeskujul spargelkapsast pistaatsiapähkli võiga. vat seda soovitan samuti!!!

3. sept 2008

prantsuse ploomivorm


selline ahjuvorm läks siis kordamisele. eelkõige selle pärast, et nami-namis selleteemaline kooskokkamine. varasem katsetus oli kirssidega... tundub et see polnud aga kõige õigem, kui lugeda foorumist teiste tulemusi (oli selline tihkem kui oleks pidanud vast. maitsev aga sellegi poolest!!!)... nüüd ma arvan, et tuli välja see, mis mõeldud :)


retsept siin. mina kasutasin aga 1 dl rõõska koort (35%) ja 1 dl piima (2 dl rõõsa koore asemel) ja jahu siis 1 dl nagu kommentaaris soovitatakse.


muskaatpähkel andis huvitava maitse!


kuna mu 1 portsjonvorm on külapeal, siis jäi natuke taigent alles. hommikul sai sellest 2 täitsa maitsvat "päris pannkooki" - natuke jahu juurde ja pannile.