30. aug 2008

karamellijäätis

meil oli seinas auk. muidu saab sellest turvaliselt elektrit kätte. aga see väsis ära ning oli Ulale juba eluohtlik... siis tuli külla kutsuda... nii tahaks öelda et Isiklik Elektrik.... :) kohe ta auku korda ei saanud... lubas järgmisel õhtul tulla. suure rõõmuga küsisin mis jäätis talle maitseb, et siis seda tänutäheks teha. ta tahtis karamellijäätist. sellist polnud me varem teinud, seetõttu olin üsna rõõmus. H läks veel õhtul vajalikke asju ostma...

tegem hakates selgus, et see on üks nikerdamine... igatahes rohkem oli vaja vaeva näha kui näiteks seni me külaliste lemmikuks osutunud maasikajäätise juures. retsept jälle A.Kangi "Jäised ahvatlused".


esimene raskuspunkt oli karamelli tegemine. keetsin ja keetsin vett ning suhkrut aga värvus ei muutunud. täna sain teada, et segada poleks tohtinud. kahjuks, jah, seda retseptis ei mainitud. niiet ÜSNA PALJU aega läks selle karamelli nahka.

mina tegin siis sedasi:

vaja läks:

karamellisiirup:
2 dl suhkrut
1,25 dl vett
lasin suhkrul karamellistuda ning lisasin keeva vee ja segasin.

4 dl kohvikoort
6 munakollast
4 dl vahukoort
1 tl vanilliinisuhkrut
karamelli sisse segasin kohvikoore, kloppisin juurde munakollased. kuumutasin kuumaveevannis kuni segu paksenes (oleks võinud kuumutada ka ehk hästi madalal kuumusel pliidiplaadil.. aga ei tahtnud riskida.. segu paksenes ehk lusika külge jäi kiht segu). tõstsin poti külma veega täidetud kraanikaussi, segasin sisse vahukoore. valasin segu topsi ja asetasin külmkappi, et järgmisel päeval jäätisemasinasse panna.

masinas hoidsin kuni pehme jäätis oli valmis ning seejärel läks jälle jäätis sügavkülma. sellest kogusest sai liiter jäätist umbes.
iseenesest oli hea - karamellimaitset oleks võinud rohkem olla. ise väga suur karamellijäätise sõber pole.. aga tahaks vähemalt ühe korra veel teha ja proovida kuidagi lihtsamalt. alustades õigesti karamellisiirupi tegemisest :p

teisele külalisele (isand Grenile, kes kinkis ka selle jäätiseraamatu :p) lubasin teha šokolaadijäätist ja maasikajäätist. kuna aga karamellijäätis - millest alustasin- võttis kaua aega, ei saanudki uut kogust šokolaadjäätist teha. KAHJU!!! aga nagu selgus, siis piisas ka sellest karamellijäätisest- külalised saabusid hilja ja pidid juba varsti lahkuma. mis teha kui elektrikut õhtuhämaruses tütarlapsed ootavad :)

vahvleid tegin seekord Vilma vahvlite pulbrist. polnud varem kasutanud. alguses tundus et ei tule ikka nii hääd kui võiks. tegelikult maitsesid üsna hästi. aga mu eelmised vahvlid meeldisid mulle rohkem. :) samas Vilma vahvlid olid head ka järgmisel päeval.. minu omadele tuli siuke pehmus sisse.....

28. aug 2008

vahvlid

Mammaga on saanud palju vahvleid koos teha. ilmselt polnudki ma varem üksinda ta retsepti järgi taigent teinud ega küpsetanud. põhimõtteliselt sain hakkama :D

retsepti olin üles kirjutanud siis ta kokaraamatusse, millest on juttu ka siin.
vaffleid ;) läks vaja jäätisega söömiseks. vahelduseks lihtsalt kausist söömisele....

vaja läks:
100 g suhkrut
~5 dl piima
2 muna
300 g jahu
200 g margariini
(1 tl kardemoni)

õli vahvliraudade pintseldamiseks

vahusta munavalge. teises kausis lüüa vahtu munakollased, suhkur ja margariin. lisa jahu ja piim. (ja kui meeldib kardemon, siis ka seda) kui taigen tundub liiga paks, lisa piima. lõpuks lisa ka vahustatud munavalge õrnalt segades.

lase vahvliküpsetajal kuumaks minna, pintselda mõlemat poolt õliga. pane küpsetajale ~2 spl taigent ja aja laiali (Mammaga vene aparaati kasutades läks taigen ise laiali... sellel olid suuremad vahed ruutudel... võibolla tegin ikkagi liiga paksu taigna.. aga selle vedeldamisega ei tahtnud riskima hakata... ma polnud rohkemateks ebaõnnestumisteks enam valmis).

kui vahvel oli pruun, võtsin küpsetajalt ja asetasin kausile ning siis KIIRESTI teise kausi peale, mis vajutas vahvli kausikeseks. samal ajal kui kauss raskust vajutas, panin uue vahvli küpsema. seejärel tõstsin valmis vahvli restile lõplikult jahtuma.

kasutasin kausse ka teistpidi - sügaval alla ja madalam peale. jäi kõrgema servaga kausike!
kunagi tulin omastarust väga geniaalse mõtte peale sel viisil vahvleid vormida... aga tundub, et see oli jalgratta leiutamine.. sest ka tuillesid vormitakse nii (jah, sain sellise asja olemasolust teada hiljuti) ja "Jäised ahvatlused" raamatus on õpetus ka suhkrust pitskorvikeste tegemiseks, mis saavad lõpliku kuju just kummuli klaasil jahtudes....







Ula 8 kuud


nagu pealkirjastki võib järeldada, sai Ula 8-kuuseks. külla oli oodata ta onu Hendrikut, kellele sai lubatud juba tükk aega tagasi šokolaadijäätist... juba varem võtsin ette selle tegemise, et siis õigeks ajaks ikka hea jäätis valmis saaks :) viimane jäätis oli neljas katse ja ka ainuke õnnestunud... esimesed 2 korda proovisin teha vahukoore baasil... esimene katsetus suutis võiks minna jäätisemasinas, teine oli lihtsalt kuidagi vesise maitsega... kolmas katse ebaõnnestus, kuna muna läks kuumutamisel tükki... no ja see viimane variant maitses ja nägi välja nagu jäätis :D meeldis ka külalistele. ka Ula teine onu sai lõpuks meie jäätisemasinas valminud jäätist, mis maitses nagu jäätis :D tal lihtsalt on õnnestunud varemalt meile külla sattuda kui sügavkülmas mõni ebaõnnestunud jäätis sööjat ootamas... (ebaõnnestunud jäätiseid võib ühe käe sõrmedel lugeda)

šokolaadijäätise retsept A.Kangi raamatust "Jäised ahvatlused". piima kogusest pool asendasin rõõsa koorega (35%)

vaja läks:
4 munakollast
1,25 dl suhkrut
2,5 dl piima
2,5 dl rõõska koort (35%)
100 g mõrušokolaadi
1 dl kakaopulbrit

siirup:
2 sl suhkrut
2 sl vett

panin šokolaadi kuumaveevanni sulama.
vahustasin munakollased suhkruga kõvaks vahuks. kuumutasin piima keemiseni ja valasin selle munavahule. segasin läbi ning kallasin tagasi kastrulisse. segu kuumutasin madalal!!! kuumusel paksenemiseni (NB! kasutada tõesti madalat kuumust! isegi kiire segamine ei aita tükkiminekut vältida. ja kui juba tükkis on, siis ei aita ka sõel!!! kuna meil elektripliit, siis hoidsin kastrulit õhus kuuma plaadi kohal).
lisasin sulanud šokolaadi ja kakaopulbri.

siirupi tegemiseks kuumutada suhkrut ja vett kuni see muutub paksuks vedelikuks :) (hoidsin potil peal ka kaant.. muidu tundus et vesi aurustub. raamatus kirjeldas, et siirup peab muutuma kuldpruuniks.. see mul ei õnnestunud... saaks pajatada veel ühe apsu-loo :) ). sega siirup ülejäänud massi sisse.

hoidsin segu üleöö külmkapis. masinas külmus jäätis umbes 30 minutit. seejärel läks jäätis sügavkülma karbi sees õhtut ootama :)

mõnus šokolaadine jäätis. tellimus järgmiseks kohtumiseks anti sisse :)
lisaks tegi H ka maasikajäätist (selleks tarbeks said maasikad vastava koguse suhkruga juba sügavkülma tehtud :p)

jäätist sõime vahvlite seest. ja lisaks ka tosca kooki jälle :)

25. aug 2008

Tosca kook õuntega



retsept nami-namist.

häbi tunnistada aga õunad ostsin poest.... lihtsalt pole õunauputust maal... kiusatus seda kooki aga proovida tuli peale. külalist kah õhtuks oodata, niiet hea põhjus küpsetamiseks oli ka olemas.
tosca kate peaks olema vast natuke karamellisem?! järgmine kord proovin Demerara suhkruga.. või siis keedan seda katet rohkem?! eks näis :)
maitsev kook!!!!! mahedam süüa kui ilma õunteta varianti :)
see on teine tosca õuntega (28.8.08), mis tegin. õunatükid natuke väiksemaks, katet keetsin natuke kauem. lõpus hoidsin ahjus ikka kauem kui 20minutit.. aga põhi jäi parem ning üldse mahlasem oli seekord.
pilt kah vast parem :)

21. aug 2008

pühadeaegsed beseelised






Pavlova punaste sõstardega - väga hästi maitsesid koos!!! besee magus ja hapud sõstrad...





beseekattega punaste sõstarde kook. kuna margariini külmkapis polnud ja seda retsepti lähemalt uurida polnud enne maale sõitu mahti (jäi vaid meelde selline kombinatsioon), katsetasin nii nagu oskasin :) ehk siis biskviit-põhjal

vaja läks:

põhi:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu
1 munakollane
~3spl rõõska koort

peale:
punased sõstrad
1 munavalge
2 spl suhkrut

põhja jaoks vahustasin suhkru munaga, lisasin jahu ja koore, mikserdades veel.
taigna valasin võitatud vormi.
peale panin puhastatud punased sõstrad.

munavalge vahustasin poolkõvaks, lisasin suhkru. vahustasin edasi kuni oli tugev kreemjas vaht. valasin marjadele, silusin laiali.
~170-kraadises ahjus küpsetasin kuni pealt oli pruunikas... keerasin kuumuse maha ja lasin jahtuda irvakil ahjus.

besee ja punased sõstrad on ikka hea kooslus!!!

19. aug 2008

fopaakeeks henna vastu





eile sain käele oma esimese henna – loodan et ka edaspidi kaunistab mind mõni ;)

kuna henna-maalija raha ei tahtnud, mõtlesin teha midagi head talle. kuna aega aga polnud, otsustasin muffinite kasuks. välja kukkus aga kehvasti.
osa taignast läks siis keeksivormi – valmis sai täiesti soodav kirsi-šokolaadi keeks.

järgmiseks korraks tahaks ikka midagi täiesti plaanitult õnnestunut teha!!!
henna jäi kahjuks poolikuks, kuna Ula söömised-tudumised kutsusid koju.
mina olen aga tulemuse üle ÕNNELIK :)

18. aug 2008

brüleekreem. lõpuks ometi :D




kunagi, kui PÖFF pesitses veel ka Sakala keskuses (ja kui see keskus veel alles oli... nostalgia missugune :D) oli mul võimalus näha täistopitud saalis, tutvuse poolest veel sisse saanuna, filmi Amélie. kõrvaklappe polnud, ehk nägin seda esmakordselt originaalkeeles. aga elamuse sain!!! muusika, kaadrid, positiivsus.... lihtsalt parim film, mida tahaks veel ja veel vaadata!!!!

seal on ka kaadreid söökidest. kuidas tervest (grill)kanast tükke lõigatakse ja siis näppude vahele võetakse pehme lihaga tükk.. nii isuäratav :D kuidas Amelie teeb kooki (segab jahu oma eriti armsas köögis).... kõige olulisem on aga minu jaoks see, et esmakordselt nägin brüleekreemi (crème brûlée)... kuidas lusikaga karamellikihti sai purustada... nüüd lõpuks sain ma ka ise selle tegemisega ühele poole. hoogu olen võtnud kaua... vaikselt soetanud vormikesed, gaasipõleti.... olen seda mõnes kohvikus söönud... varasem katsetus läks aia taha... siis olen mitmel korral koostisained koju varunud aga need muudele asjadele ära kasutanud. no vanillikaunu pole ikka õnnestunud saada... aga enam ei mallanud oodata.

nädalavahetus algas turtsudes selle üle, et me kuskile toredasse kohta ei lähe.. aga kuna sai üle vaadatud eelpool mainitud film ning valmis sai õnnestunud brüleekreem, siis need kaalusid üle "mujal-aja-veetmise-kui-aina-ühes-kohas".

ja polnudki raske teha seda. ilmselt tänu suurepärasele seletusele nami-namis - siin ja siin. mulle meeldib selline paksem karamellikiht (nagu ikka filmiski :p).. kuigi foorumis kirjeldatakse ideaalset karamellikihti: ideaalselt brüleekreemil mõraneb suhkrukiht nagu õrn jää öösel jäätunud lombil. Kui suhkrukihti peab raiuma või see tõuseb lusikaga ühele äärele surudes tervelt üles, sai suhkrut veidi liiga palju. Raiuma ei pidanud.. seega sai vist õige. Kuigi pean veel harjutama seda kuumutamist, et kõrbema ei läheks - ehk siis liiga vängeks see karamell.... Veel 2 kreemi külmkapis söömist ootamas :)


melonkõrvitsa püreesupp

mulle väga meeldivad eestikeelsed vasted võõrapärastele sõnadele...:) et baklažaan on pommu ja tsukiini on suvikõrvits.... plaan oligi püreesuppi teha just suvkõrvitsast... aga kuna seda turul üheski letis polnud (seda tumerohelise koorega)... ostsin kollaseid ja rohelise melonkõrvitsa (kabatžoki)?!




retsept (kuri)kuulsast Ester Tuiksoo "Eesti Toidu Kokraamat: Valik vanu ja uusi Eesti tüüpilisi toiduretsepte". leidsin kogu raamatu kunagi netist ja salvestasin endale arvutisse.... (praegu enam linki ei leidnud.. aga kui leian, siis panen ka siia üles)

tegemise käigus olid mõned muudatused aga põhimõütteliselt tegin antud retsepti järgi, natuke muutsin :


vaja läks:
500 g suvikõrvitsat (ma kasutasin sama koguse melonkõrvitsat. nii kollast kui rohelist)
10 g küüslauku
250 ml vahukoort (ma panin ilmselt poole kogusest!)
100 g sulatatud juustu (Merevaik- naturaalne)
500 ml köögiviljapuljongit (tegin puljongi Herbamare ürdipuljongi kontsentraati ~2tl selle koguse veega)
või (kuumutamiseks)

(soola-suhkrut-musta pipart soovitati ka kasutada... ma ei pannud midagi... maitses niigi hästi mumeelest)


peale/kõrvale söömiseks 200 g kukeseeni - praetud võis ja sibulaga.



tükeldasin melonkõrvitsa (rohelise ka koorisin - oli see nats imelik), kuumutasin pannil või sees. lisasin purustatud küüslaugu ja kuumutasin veel.


panin potti vee, lasin kuumaks. lisasin puljongi kontsentraadi.

valasin sisse köögivilja ja hautasin pehmeks.


püreerisin segu, lisasin vahukoore ja Merevaigu. lasin keema ning hautasin veel madalal tulel.


kukeseened siis praadisin ja tõstsin supi keskele. peale tilli.



kõrvale sõime veel ka keedetud maisitõlvikut. ajasin vee keema, lisasin soola ning 2-ks tükiks tehtud lehtedest puhastatud maisitõlviku. kui tõlvik oli keenud, kurnasin vee. panin poti põhja tüki võid, lasin sulada ning pintseldasin selle võiga maisi üle. tore oli seda süüa :D

14. aug 2008

kirsimagusa edetabel...


arvan, et rohkem kirsiasju sel hooajal ei tee... viimased kirsid läksid meie pisikesse sügavkülma.

*sain aga targemaks, et kõige rohkem meeldib mulle kohupiima-kirsi kooslus.
kui mul oleks võimalus kasutada viimast korda elus kirsid... teeksin neist kohupiimakooki.

**teisel kohal siis on kaerahelvestega kirss. nii koogina kui ka magustoiduna.
tegin ka seda kirsi-kaerahelbevormi. aga väikestes (ramekin) vormides. jäi selline karamelline kohati (kas panin suhkrut peale rohkem ja hoidsin kauem ahjus kui oleks pidanud?! või oligi ette nähtud sellisena see magustoit?! - järgmisel aastal kordaksin seda samuti!!!)

***no ja muffineid teen ilmselt samuti veel :D


viimaseks katsetuseks olid kohupiima-kirsi pirukad lehttaignas... ilmelt oleks ka need suurepärased... aga ma hoidsin vist liiga vähe ahjus vms... igatahes väljanägemine oli nagu plönn.... :) jah, seepärast ma neist ka rohkem siin ei kirjuta :)

jäätisemeenutused

vahepeal on jäätisemasin tööd ka ikka teinud. nüüd viimasel ajal aga kuidagi harvemini - mida oligi arvata. esimene suurem tuhin sai mööda?! arvan et suur osa on ka selles, et marjad on vahepeal valmis saanud, niiet jäätisetegu on asendunud koogitegemisega.

täna läks masin aga jälle tööle. valmis sai esimene sorbett. arbuusisorbett, Angeelika Kangi raamatust "Jäised ahvatlused". kuigi ilmad pole enam just jäätist sööma kutsuvad.... seda süües ei mõelnud ma siis kuumale suvepäevale vaid kuumale saunale... ja kui mõnus oleks seda leilide vahele ampsata.... mmmmm...... kunagi kui on võimalik jälle tunde saunas veeta -ehk siis kui ka Ulast on saanud saunasõber - mida ma SÜDAMEST loodan ;) - arvan et teen mõne(d) sorbeti(d)... kuigi see sulas üsna kiirsti... mis siis veel sauna eesruumis.... aga jahedal terrassil sumedal suveõhtul... miks mitte, eks :)

tegin peaaegu täpselt raamatus olnud retsepti ja juhiste järgi (kui välja arvata see, et kasutasin ´madala karbi-sügavkülma´ tehnika asemel jäätisemasinat ning arbuusi oli kah tsipa vähem ning köögikombaini asemel kasutasin saumikserit :)... aga sedasi siis:

vaja läks:
3 sl suhkrut
3 sl vett
1 kg arbuusi puhastatud viljaliha
2 sl pressitud laimimahla
1 sl kirsilikööri

pane suhkur ja vesi väikesesse kastrulisse ja kuumuta keemiseni. keeda 5 minutit, kuni segu muutub siirupiks. tõsta tulelt ja jahuta (panin külma vee sisse kastruli). lõika arbuusilt koor ja eemalda seemned. lõika viljaliha kuubikuteks ja purusta köögikombainis (tegin seda siis saumikseriga). lisa siirup, laimimahl (panin seda ka rohkem....) ja liköör. vala segu madalasse karpi ja külmuta vähemalt 3 tundi. kraabi segu kahvli või lusikaga pokaalidesse ja serveeri.
ma panin siis masinasse ja lasin seal külmas tiirelda. enne sööma hakkamist seisis sorbett veel ka sügavkülmas.
kirsimaik oli mõnus. kuna tegemist oli likööriga, siis väga palju ampse ei tahtnud võtta. Ula oleks sellest siis oma saanud. kuigi see kogus polnud ju suur. aga ikkagi! äkki kirsisiirupit kasutades saaks samasuguse? suhkrut ehk vähem vms... ei teagi kui magus on kirsisiirup..... peab uurima :)

vahepealsed jäätised aga:


ristsete boolist allesjäänud marjadega jäätis - boolijäätis. valmistamisviis nagu ka maasikajäätise puhul. sõime koos hapupiima-koogiga (hapupiim+muna+juubeli tordipulber... väga hea kook oli. isegi paadunud hapupiimavihkaja sõi mitu tükki).... serveerimine inspireeritud Boheemis söödud jäätisest ja koogist :D


vietnami kohvijäätis.... (nami-namist) minus vaimustust ei tekitanud. aga H-le meeldis küll. ta töökaaslastele ka. varem proovisin ka seda teha (jutt lingitud teksti allosas)aga kuna tekstuur oli kõike muud kui jäätis, sai sellest tarretis...




aprikoosijäätis... tegin vist kah täpselt nii nagu nami-namis. mandliessentsi aga polnud... niiet tuli ilmselt sellise lihtsama maitsega... aga maitsev. nagu kuivatatud aprikoos aga külm :) äkki saakski teha seda ka kuivatatud aprikoosidest?!?!?! sõin kondenspiimaga :p

11. aug 2008

kirsi-kohupiima kook (vol2)


tundub, et minu otsingud leidmaks kõige paremat lihtsat kirsikooki on lõpusirgel. vähemalt viimast kooki olen nüüd kaks korda teinud. ja seda sööks veelgi.

vahepeal olid veel mõned katsetused... täna plaanin teha ka veel kirsside ja kohupiimaga pirukaid. siis teen edetabeli enda jaoks :D

arvutist pilte vaadates avastasin, et tegin ka enne ühe kohupiimaga koogi. aga selle põhi polnud nii hea :)
siin siis aga minu kohupiimakook, õhema ja muredama põhjaga:




vaja läks:

põhi:
100-150 g margariini
3-4 spl suhkrut
jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 spl vett


panin kõik asjad kaussi ja näppisin need omavahel puruks. alguses panin paar peotäit jahu. siis lisasin kuni sain näppides sellise peenikese puru. seejärel lisasin vee ja näppisin natuke veel - puru muutus jälle kleepuvamaks. surusin taigna võiga määritud vormi.



kohupiima-kirsi täidis:
1 pk kohupiima (250? g)
1-2 dl hapukoort (panin "törtsu"... ei tea palju seda oli. väga vedelaks ei tasu hapukoorega kohupiima teha, sest munad teevad seda niigi!)
2-4 spl suhkrut
2 muna
kividest puhastatud kirsse


segasin kohupiima, suhkru, hapukoore läbi, lisasin munad. segasin veel. lisasin kirsid. valasin massi põhjale.


ahi oli 175-kraadine. küpsetasin kuni kohupiim enam väga ei võdisenud ning kahvliga keskelt katsudes selle külge midagi enam ei jäänud.



lasin jahtuda- siis sai lõigata ning ei kõrvetanud keelt :)

5. aug 2008

külmsupp peediga




valget külmsuppi olen varem teinud... korra ka blogisse üles pannud. seekord tahtsin ka sellist roosat suppi teha, nagu mitmed juba teinud on... päris antud retsepti järgi ei teinud, sest vajalikke asju polnud. minu roosa supp on inspireeritud peedi-küüslaugu salatist :D ehk siis maitse on umbes nagu sellel aga toime on toitvam ;)

vaja läks:
keefiri
riivitud keedupeeti
juustu (Atleet)
keedetud muna
hakitud murulauku
küüslauguküüs
soola

segasin keefiri ja riivitud peedi, purustasin saumikseriga. lisasin kuubikuteks lõigatud juustu, murulauku, küüslaugpressist läbi surutud küüslauguküüne. lisasin soola ja maitseainetesegu. viimasega suutsin vähe liialdada... :S sest ka kõrvale tehtud ampsud olid soolased. kui olin supi valmis seganud, panin veel külmkappi (umbes pooleks tunniks).

kaunistasin keefiritilkade, hakitud muna ja murulauguga.

kõrvale tegin samuti sooje lavaširulle, nagu ka heleen ;) ilmad pole enam lämbed ja soe amps tundus kõrvale lausa vajalik.

mina tegin ühed rullid merevaigu ja suitsusingiga. teised sinihallitusjuustu ja suitsusingiga. ahjus hoidsin u 10 min- koorik oli natuke krõbedamaks läinud ning juust sulanud.

3. aug 2008

rulltort mammale


vanaema Mamma sai reedel 48. eelmisel aastal sai ta 50.... vat kus aeg lendab... ;) tõelist naisterahva vanust pole aga sobiv avaldadagi :)


sain ära katsetada rulltordi. hurraaaa!!! :) (vt.lisaks nami-nami kooskokkamisest)


biskviidi vahele läks kohupiim, vahukoor, vaarikatormoosi jääk ning saumikseriga purustatud kirsimassi. kohupiimapastat säästukas polnud, ostsin pakikohupiima... oleks võinud rohkem vahukoort ka osta.. alguses ehmusin, et jäi liiga kuivaks see kohupiim... aga mida rohkem seisis, seda paremaks läks :)



kaunistasin vahukoorega ning tumeda šokolaadi kujunditega. liblikaid tehti siin.

mulle väga meeldib selline triibuline tort. Mamma külalistele meeldis ka - uudistasid kuidas selline tiibuline ikka sai tulla. sain siis seletada. tänud kooskokkamisele :D !!!

1. aug 2008

kirsssidega...


maal on sel aastal kirsipuu lookas. ja nii palju kui Ula lubas, ronisingi puu otsas et marju korjata. teadsin, et tahaks midagi head kirssidest. niisama tunduvad need marjad mulle hapud. ilmselt magusate murelitega olen end ära hellitanud varemalt. maal olevatest ainetest sai teha kirsivormi. linna võtsin samuti palju marju kaasa... väike pettumus oli aga retsepte uurima hakates, sest midagi tõeliselt isuäratavat-põnevat silma ei hakanudki.... valdavalt kas kompotikirssidega või kohupiimaga või mandliga erinevad variatsioonid.


seega tegin 4 erinevat kirsimagusat. aga parima kirsiasja otsingud jätkuvad. senini lemmik on kompotikirssidest tort, mida varem kunagi tegin. tordivarianti tegin ka väikestes korvikestes.(põhjaks muretaigen, vahele panin vist vanillikreemi vms, peale kirsid ja torditarretis)

viimastel päevadel tehtud kirsiasjad aga siin:

prantsuse kirsivorm e. clafoutis

täpselt samuti tegin nagu nami-namis üleval on. no vanillilist midagi ainult maal polnud.. koguaeg unustan seda kaasa võtta.... pilti tegin seetõttu, et nii toredasti oli kerkinud... loomulikult vajus mõne aja pärast aga alla :)
maitses... voodis pikutadeski tulid selle järgi neelud ja sättisin end kööki veel üht tükikest võtma.

kirsi-šokolaadi muffinid

taigna segasin kokku nagu ka eelmiste muffinite puhul. täidiseks panin siis kirsse ning Karl Fazeri Thin Maya šokolaadi tükke. viimaseid oleks võinud rohkemgi panna... oleks suurem efekt tulnud :)
pealt kaunistasin sulašokolaadiga - vesivannis sulatasin mõrušokolaadi (enam mitte tšilliga), lisasin 1 spl toiduõli ning torkasin muffinite otsad kordamööda sinna sisse.. no ja peale asetasin kirsse.
muffnid on ikka hääd :)

kirsi-kohupiima kook
retsept jällegi täpselt nami-namist. mandleid küll ei jahvatanud vaid panin mandlilaastud. mumeelest võiks kohupiima rohkem olla ja põhja vähem.


purukattega kirsikook
retsept raamatust "100 kooki 3" (ostsin selle kingituseks... aga ei raatsinud ära anda :p) samuti oleks põhi võinud väiksem olla... aga kasutasin ka 24 cm läbimõõduga vormi asemel 20 cm-st. ja veel - kui oleks olnud vähem taigent mu vormi jaoks (või siis suurem vorm) poleks pidanud nii kaua ahjus olema vast... äkki oleks ka mõnusam olnud. seda kooki tahaks veel proovida. tundus kõige mõnusam. sain ka uue põhjategemise viisi... olin juba lihtsalt muretaignast väsinud:)

vaja läks:

põhi:
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl suhkrut
1 muna
4 sl piima
85 g võid (sulatatud!)
vahele ja peale:
350 g värskeid või külmutatud kirsse
tuhksuhkrut (ma seda pärast enam peale ei raputanud.. lihtsalt puru ka ilus)
purukate:
3 sl nisujahu
0,25 tl kaneeli
3 sl suhkrut
30 g võid
määri vorm võiga.
mõõda kaussi jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sega omavahel. tee keskele süvend, kuhu löö muna, vala piim ja sulavõi. sega ühtlaseks taignaks ja kalla see vormi.
eemalda kirssidelt kivid, laota taignale.
sega kokku purukate ja pudenda (sellist sõna kasutatakse raamatus.. polnud aimugi et selline olemas on :) koogile.
küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit. kook on valmis kui tikuga katsudes jääb see kuivaks.
lase kook jahtuda (ja sõelu peale tuhksuhkur).