30. juuni 2008

sünnipäevalise nädalavahetuse mõnusad ampsud

sel ajal kui mina soolaleival käisin, toimus kodus mulle üllatuse tegemine :)
hommikul olid laual pelmeenipirukad. retsept ilmselt biker.ee avarustest... nipp oli sellest, et pelmeenid õhtul sulama ning siis hommikul ahju, üle pinseldatud õli ning munaga...


JA KOOK :p kirju koer... tuhandete lemmik :D.... nii ilus ja maitsev ja südamega tehtud :)... aitäh, H!!!


sünnipäevalauale järgmisel päeval maal läks lisaks O'ma tehtud lõhesupile, näksidele ning sokuhautisele (isa lasi mulle veerandsajaseks saamise puhul...) lauale veel üks jänes... idee siit.


ja sünnipäevajärgsel vihmavabal hetkel sai metsaäärde jalutatud.. minu üllatuseks olid metsmaasikad valmis... seda teadmata läksin metsa just pestud hammastega... maasika maitse pole aga sellises suus just magus :D aga vat see on see linnamullis elamine ...





sünnipäeva rull


nädalavahetusel oli väike sünnipäevatähistus... kuna minul ja mu emal (O'ma) on ühel päeval sünnipäev, siis oleme enamik sünnipäevi koos tähistanud.. sugulased on ju samad :D sel aastal oli veel üks sünnipäevalaps - Tiburaatša, kes sai poole aastaseks. et siis selline tore päev, kus kolm põlve naisi sai korraga enda vananemist tähistada :)


nami-nami rullkoogiteemast innustust saades, tegin ka sünnipäevaks rullbiskviiti. tükk aega mõtisklesin, kas teha lihtsalt suur tort, et laotan biskviidid üksteise peale ja täidis sinna vahele või keeran ikka rulli. siis otsustasin viimase kasuks, mõeldes et katan ka selle koogi veel martsipaniga.. aga aeg sai otsa... ja oleks ma tähelepanelikumalt lugenud foorumist õpetust kuidas biskviit suureks rulltordiks kokku keerata, oleks ma nii teinud... aga noh, sünnipäevaärevus ilmselt takistas :)

et siis sünnipäevarull sai allolev.








biskviidi tegin nagu ühe eelmisegi rullbiskviidi oma.
täidise idee võtsin Kinuskissa blogist. oleks võinud biskviidi kah päris šokolaadiga teha, nagu seal... aga läks teisiti :)


täidist tegin 3 kogust... ja seega tuli kogustesse ka muudatus...kasutasin lisaks mascarponele ja toorjuustu ning vahukoort oli mul külmkapis ainult 1/3 antud kogusest... seega oleks võinud võibolla natuke vähem laimimahla kasutada ning täidis oleks siis magusam olnud.. aga ka sedasi nagu mul välja tuli, oli hea :)


minu rullbiskviidi täidisesse läks siis:
9 želatiinilehte
3 väikest Daimi šokolaadi (oleks võinud rohkem isegi panna :p)
3 laimi koor
3 spl laimimahla (ehk siis poole laimi)
2,5 dl koort (35%)
1 karp mascarponet
1 karp toorjuustu
1,5 dl suhkrut
3 spl vett
~200 g (sügavkülmutatud) vaarikaid


panin želatiinilehed vette likku, hakkisin Daimi tükkideks, riivisin laim, pressisin mahla (želatiini sulatamiseks hiljem).


vahustasin koore vahuks, lisasin laimikoore, mascarpone, toorjuustu, suhkru, Daimi-puru.


mõõtsin potti laimimahla ja vee, kuumutasin keemiseni; sulatasin selle sees želatiinilehed ning segasin siis täidise hulka.


täidise jagasin võrdselt kolme biskviidi peale. katsin need ühtlaselt, ning H abiga ladusin iga biskviidi ühte serva üksteise kõrvale ritta sügavkülmutatud vaarikad. siis rullisin kokku (alustades vaarikatega servast) ning asetasin külmkappi.


kaunistuseks voolisin martsipanist roose ning lehti (lehemustri vajutasin peale mustasõstrapõõsa lehega). kilekotis ning vesivannis sulatasin tumeda šokolaadi ning sigrimigritasin peale. ja siis tuhksuhkruga üle :)









26. juuni 2008

melissi-rullbiskviit martsipanikattega





nami-nami kooskokkamises uueks teemaks on rullkoogid- ja tordid. peaks ütlema, et olen sellest teemast vaimustuses :D


tegin rullbiskviidi melissiga ja maheda kohupiimaga. idee melissi biskviidi sisse panna sain Tullia jutukeste blogist, kus oli tehtud nii kook.


täna soolaleivale minek ning rullkook läheb soolaleivakingiks. sool ja leib tõenäoliselt ka aga see pole minu organiseerida ;)


biskviidi tegin järgnevalt:

4 muna
4 spl suhkrut
2 spl jahu
2 spl kartulitärklist (varem olen teinud ilma tärkliseta, ikka 4spl jahu.. aga kuna kiidetakse tärklisega varianti, siis tahtsin proovida...)
1 spl piima
hakitud melissi (~10 g)


täidiseks:
400 g maitsestamata kohupiima
100 ml vahukoort
~2 spl suhkrut
sidrunimahla (kogust ei tea... aga nii et selline värskem maitse tuli kokku)
1 tl vannillisuhkrut


munavalged vahustasin. siis vahustasin munakollased suhkruga, sõelusin sisse jahu ja tärklise, piima ning segasin sisse hakitud melissi. seejärel lisasin õrnalt segades munavalge. valasin kõik pannile ja küpsetasin kuni pealt pruunikaks läks. ahi oli 200-kraadi kuum.


täidise jaoks vahustasin koostisained mikseriga.


lauale panin uue küpsetuspaberi, raputasin peale suhkrut. selle peale keerasin ahjust võetud biskviidi, lasin jahtuda. ning siis katsin täidisega, keerasin rulli ja asetasin külmkappi.


kuna külmkapis on ka soomest toodud martsipan (veelkord tänud Qstile!!!), mis juuni lõppu ootas (kohe-kohe tähtsad sünnipäevad). aga ei mallanud enam oodata ja tahtsin juba nüüd midagi sellega teha.

ja siin on lõpptulemus:




peal on siis martsipanist kodumajake :)





martsipani ja rullkoogi vahele määrisin kreemi. retsept Kinuskissa blogist:



125 g võid
0,5 tl vaniljesuhkrut
4 dl tuhksuhkrut
1 spl vett


kõik omavahel segada ja kloppida :) mina vett ei pannud. kasutasin ka Võidelit. mis ongi selline pehmem äkki?!

25. juuni 2008

kurgid jämeda kämblaga mehele




O'ma tehtud.
hea käega haarata.. ei pea kartma, et kinni jääb.
mõnus värske amps :)
peaks mainima, et selle kurgipurgi kõrvale pandi ka Eriti Suur viinapudel....
ehk õnnestub veel suvel pildile jäävustada!

24. juuni 2008

mulgi korbid kohupiimaga

ajastus korpe teha on juhuslik. korbid pidavat olema jaanipäevaroog. samal ajal on aga ka ühe korbifänni sünnipäev ning kuna muid ideid kingituse osas polnud, otsustasin teha talle korvitäie korpe. sünnipäevalaps oli väga õnnelik! :)
retsepti võtsin raamatust "Eesti rahvusköök".
vaja läks:
pärmitaigna tegemiseks:
2,5 dl piima
30 g pärmi
6-7 dl nisujahu
1 muna
0,5 tl soola
1-2 sl suhkrut
100 g võid
kohupiimatäidiseks:
400 g kohupiima
50 g võid
1-2 muna
suhkrut
soola
tegin topeltkoguse :D
pärmi segasin suhkruga kuni vedeldus. lisasin juurde piima ning maitseained, või ja siis jahu. segasin niikaua kuni lusikaga jaksasin ning siis sõtkusin jahu kuni käte küljest lahti tuli kogu mass. panin sooja kohta rätiku alla kerkima - elektriradika ette pingile ;) umbes 30 minutit.
täidise jaoks segasin kõik ained omavahel. (tahtsin teha kollaste maamunadega aga O'ma tegi hommikul kogemata neist omletti, niiet käiku läksid "tavalised")
kui taigen oli kerginud, vormisin kuklid. O'ma õpetas kuidas saab ilusad ümmargused - võta taigen, pane lauale natuke jahu, suru peopesas hoides taigent vastu lauda ning tee ringjaid liigutusi samal ajal (kuni kuklikuju valmis). igatahes käelihastele mõjub see positiivselt!!!
vormitud pallid asetasin ahjuplaadile - niikauaks kuni ahi soojenes ja ülejäänud kukleid vormisin - kerkima. siis vajutasin võimalikult suure tassi põhjaga kuklile süvendi ning mõne aja pärast vormisin seda süvendit veelgi ilusamaks (auk tahtis esialgu ikka väiksemaks tagasi vajuda). ning siis täitsin süvendid kohupiimaga ning pintseldasin korbid munaga (õigemini kandsin teelusikaga munasegu peale, kuna pintsli olin linna unustanud... korbitegu leidis aset maal mõnusas jahedas köögis).
220-kraadises ahjus küpsesid korbid ilusaks umbes 12 minutiga.

jaanitulele tegin aga kaasa kringli. ehk siis tegin järjekordse katse head kringlit küpsetada. seekord vist õnnestuski :D esimesteks maiustajateks olid lapsed, kes väljendavad oma pahameelt julgelt... kuna nad aga negatiivseid emotsioone hambaid kringlisse lüües ei näidanud, oli süda rahul. järelikult ei jäänud kringel seest taignaseks - minu suurim hirm :D
valmistasin selle nagu eelmisegi, ainukese vahega, et šokolaaditäidise sisse lisasin ka veel hapukoort (umbes 3 spl).
niiet saavutasin selle, mida soovisin.. arvatavasti teen edaspidi ikkagi pidusaiu. lihtsam pannile asetada ning hea murda. vbolla teen katsetuse aga ka veel kohupiimaga või mõne muu mõnusa magusaga :)




17. juuni 2008

värviline mannamagustoit


hakkas isutama Toidutegu blogis kihiline mannapuder. sealt retsepti võtsingi.
mul ei tulnud aga kihiline vaid lihtsalt värviline.. ei tea kas tegin siis liiga vedela pudru või mis.. igatahes kihti peale valada ei õnnestunud... sellise teisvärvi laigu sain keskele.. natuke valgeid laike ja hambaorgiga läbi tõmmata... saigi kah täitsa ok välimus kokku :)

varem polnud mannapudru muudmoodi maitsestanud kui suhkru-võiga... teinekordki arvan, et hommikusele mannapudrule lisan vaniljesuhkrut või ŠOKOLAADI!!!

külm supp


värske külm supp

vaja läheb: (4 inimesele)
1 l keefiri
veerand värsket kurki (lõigatud piklikeks viiludeks)
2 keedetud muna (kahvligapurustatud)
2 väiksemat tomatit (lõigatud kah piklikeks tükkideks)
5 lumekrabi pulka tükedatult
hakitud värske roheline sibul
hakitud värske till
kaunistuseks petersell

kõik omavahel segada ning panna enne serveerimist ~30minutiks külma. kaunsitada peterselliga (need mis pildil, on tõesti petersellid... minu pisikesed aknalaual suuremaks ei kasvanudki...)
2/3 sööjatest ei pidanud vajalikuks ka soola juurde panna.. niiet igaks juhuks võiks soolatops kah laual olla ;)

tahtsin supi sisse panna ka suitsukana tükke aga Säästumarketis LOOMULIKULT polnud koiba... siis ampsasime kõrvale suitsukana tiivakesi.



šokolaadiga maasikad





need maasikad on eestimaised. kasvuhoonest. maitsevad magusalt.. veel magusamini aga šokolaadiselt.

šokolaad sulatada vesivannil (suuremasse kaussi valada kuuma vett, väiksemasse metallist kaussi asetada šokolaaditükid ning see väiksem kauss siis suurema sisse kuniks tükid sulavad.) ning siis saab maasikaid seal sees keerutada. kui lasta šokolaadil natuke taheneda, siis on eriti hää. pildil olevad maasikad on tehtud piimašokolaadiga. muidu meeldivad mulle väga tumedas šokolaadis keerutatud maasikad.


selliseid maasikaid süües tuleb mulle meelde ülikooliaeg :) heili tegi neid meile ja pakkus.. mämmmmmm............ :)
eriti väikestele meeldib neid vaadata ;)

16. juuni 2008

kringlitegu

võtsin ette esimese kringliteo... varem olen teinud pidusaiasid aga kringlit mitte kunagi. üldse olin arvamusel mõni aasta tagasi, et kringlit saab ainult kondiitriärist tellida :D kuni sain ühe usina perenaise enda tehtud kringlit mis maitses nagu päris kringel... niiet üldse on tore et ma avastanud olen, et igasuguseid asju saab ka ise teha :)

pärmitaigna tegemise õppisin selgeks vanaema kõrvalt. tema põhiline mõõtühik küpsetamisel on "tunde järgi." vaikselt olen hakanud aru saama, mida see tähendab... ja rakendan samuti seda meetodit köögis ;)


vanaema retseptid kirjutasin ta enda dikteerimise järgi üles ning köitsin kokku tema 50+A sünnipäevaks (tema valem enda vanuse avaldamiseks ;). katsusime siis enam-vähem arusaadavad ühikud juurde panna, et ka teised saaks nostalgitseda ta sööke tehes. kokku lasin köita päris mitu kokaraamatut, mida jagasime siis "ta lastele" - nimelt on ta paljusid hoidnud ja kasvamisel saatjaks olnud.





ehk siis pärmitaigna tegemisel juhindusin tema õpetusest. suurim vahe, mis mujalt loetud õpetustega valdavalt on, seisneb pärmi lisamise viisist... et tema hõõrub pärmi suhkuga vedelaks ning siis lisab piima jne... kuivpärmi paneb ikka jahu hulka ja viimasel ajal on ta just selle pärmi fänn... et eriti kiiresti pidavat kerkima.


pidusaiasid teeb ta kaneeli-suhkru täidisega. kui ma olin ise nende tegemisest ammendunud, otsisin mida veel võiks vahele panna.. šokolaaditäidis (mis nami-namist), kõlas ahvatlevalt...


panin vahele veel tükeldatud soolapähkleid.


esimene katsetus oli õele sünnipäevaks.mõnus šokolaadine-pähkline sai (ilmselt panin vähemalt topeltkoguse vahele).





nüüd siis see kringel...

esimest korda kergitasin taigent, potti soojas vees hoides. maal polnud toas pärmitaigna kerkimise jaoks sooja kohta. mõned päevad varem olin kuulnud tupperware imekausist, mida just soojas vees hoides kasutatakse pärmitaigna kergitamiseks. ainuke vaba suur anum - pott - sobis selleks ka... taigen kerkiski!!!

kartes küpsetist tooreks jätta, suutsin seda natuke kauem ahjus hoida kui tegelikult vaja oleks olnud. polnud nii pehme kui oleks ideaalne olnud... pritsisin kringlit veega ja jätsin köögirätiku alla seisma.. natuke pehmemaks läks..

mulle meeldib peojärgsel päeval kringlit süüa.. siis on see natuke tahkem... seekord sain peaaegu-järgmise-päeva-kringlit esimesel päeval :) aga järgmisel korral katsun siiski pehmemat kringlit küpsetada :)

12. juuni 2008

lahtine pirukas kurgiga



kui esimest korda seda pirukat tegin, tulid katsikulised... üks neist küsis kuidas ma seda quichet tegin... omast arust tegin lihtsalt lahtise piruka.. aga et nii popilt seda kutsuda saab, selle peale polnud ma tulnud:)

seda quichet ;) tegin siis järgmiselt...


vaja läks:

põhja tegemiseks:
1oo g margariini

150 g jahu

20 g seesamisoola (tundub et see tegi muredamaks põhja... aga kui teha
tavalise soolaga, siis ka ilmselt hea... või panna seesamiseemneid lihtsalt
ja maitse järgi soola...?!?)

1 tl küpsetuspulbrit

kate:
400 g hakkliha

Santa Maria hakklihamaitseainet

pool värsket kurki


~200 g hapukoort

1 muna

60 g riivitud parmesani (Forte juust)


põhja jaoks näppisin kõik ained omavahel puruks ning vajutasin margariiniga määritud ahjuvormi ja asetasin külmkappi.
seejärel pruunistasin hakkliha, lisasin maitseaine ning siis kuubikuteks lõigatud värske kurgi. (esimest korda tehes polnud kodus sibulat, mida tavaliselt hakkliha praadides lisan... ja et natuke värskemat sees oleks, lisasin kurgi). kurgi kuumutasin läbi.
hapukoore kloppisin munaga läbi.
kapis seisnud põhjale panin siis hakkliha-kurgi segu ning valasin üle hapukooreseguga. kõige peale asetasin peenelt riivitud juustu.
180-kraadises ahjus küpses pirukas umbes 30minutit (võtsin välja kui pealt oli ilus pruun).
maitseb hästi kui on saanud jahtuda.. leigelt ampsata on kõige parem:)

rummikoogid


O'ma tõi ükskord juba peaaegu vanaks läinud biskviitpõhja ja ütles, et tee rummikooke. mul polnud väga aimu kuidas see käia võiks... ta andis lihtsad juhtnöörid... ja ma olin imestunud et see tõesti nii lihtne ongi. maitsevadki nii nagu poest ostetud... vahe on muidugi selles, et ise tehes saab ikka hulgim... kuigi ega üle kahe koogi rohkem korraga tahagi... nii paras amps on 1 kook. kaks kooki söön ma tavaliselt ikka, sest mul on kalduvus liialdada....

O'ma rummikooke tegemas on üks minu lapsepõlvemälestustest :) ta nimelt töötas restoranis, kuhu juurde kuulus ka kohvik. seal jäi ikka koogikesi-saiakesi üle... ja kui ma pärast kooli käisin seal köögis uudistamas, siis ükskord ta tegigi justkui eimillestki mu lemmikkoogikesi. see oli natuke müstika ;)



rummikookide tegemiseks läheb vaja:
1 tordipõhi (biskviitpõhi) või kookide jäänused
~3 spl kakaod (Meie Mark vms)
rummiessentsi
hapukoort

(marmelaaditükke)

kaunistuseks šokolaadi/võikreemi/marmelaadi/vahukoort vms

1. lõika tordipõhjal küljed ära.
2. pudista kaussi biskviit.
3. lisa kakao ja rummiessents (ja marmelaaditükid kui meeldib) ning törts hapukoort ( et kogu mass oleks seotud aga samas vormitav), sega ained omavahel.
4. vormi meeldiva kujuga koogid.
5. pudista kaussi biskviidipõhja küljed ning rulli kooke seal sees. ja kaunista.

ülemisel pildil on viimati tehtud rummikoogid. neid kaunistasin sulatatud šokolaadiga: panin kilekoti nurka (kasutasin leivakilekotti) ~3tk šokolaadi, tegin peale sõlme ning asetasin kuuma vette sulama. kui šokolaad oli sulanud, siis tegin nurka augu ning niristasin kookidele. nii mõlemit värvi šokolaadiga.
alumisel pildil on esimesed rummikoogid. neile vajutasin noaga vaod sisse ja peal on valge šokolaadi tükike :)
poes on müügil ka sellised piklikud rummikoogid.. aga pallikesed on tõesti nunnumad.

siin on natuke erilisemad rummikoogid.. või siis trühvlid.. :)

11. juuni 2008

lihtne kana


pildil olev kana on illustreeriva tähtsusega. ta on elu ja tervise juures ning muneb ka edasi häid mune, mida näiteks koogi sisse panna...

kana pilt on siin aga seetõttu, et toit sai otsa enne kui pildile sai jäädvustatud. sööjad olid kohal ning oli nadi hakata fotokaga vehklema...

tegin aga siis lihtsat kanarooga ahjus

vaja läks:
3 kanakintsu
broileri Santa Maria maitseainet
1 suur porgand
3 tl vedelat mett
vett

kõrvale riisi, mis maitsestatud soolaga ja hiljem hakitud tilliga.


pesin kanatükid, kuivatasin köögipaberiga ning määrisin kokku broieri maitseainega (ka naha alt). asetasin ahjuvormi.

koorisin porgandi ning lõikasin tükkideks, asetasin samuti ahjuvormi.

valasin peale nii palju vett, et pool vormist oli täidetud. ja asetasin kõik ahju. kuskil 180kraadisesse. mõne aja pärast panin igale kanatükile teelusikatäie mett. hoidsin ahjus kuni kana oli pehme.

oli 2 võimalust, kas õnnestub või läheb metsa (kraanikausist alla..). õnneks juhtus esimene variant... nii lihtne asi polekski saanud ebaõnnestuda.

veest moodustus mõnus kaste, mida sai kõrvale keedetud riisile valada.

9. juuni 2008

kondenspiimakattega muffinid


tahtsin kiiresti midagi piima ja munade eest maale tänutäheks saata ja hakkasin muffineid tegema. muidugi olid Tiburaatšal omad plaanid ning muffini-kulleril sai ooteaeg läbi... sõime siis ise..

retsept sama, mis eelnevate muffinite puhulgi.

sisse panin rabarberit ja maasikat ja suhkrut (Demerara)

viimaste sisse panemisega tegin natuke teisiti kui varem... tõstsin 1 spl taigent vormi sisse, siis panin rabarberid-suhkru-maasikad ning tõstin peale taigna.. et vorm täis saaks... muidu olin täidist sisse toppinud:)

kui muffinid ahjust välja võtsin, siis tõstsin peale teelusikaga kondenspiima... nii mõnusalt sulas seal ära... mmmmm :) elan koos kondenspiimafänniga nr 1.. mõtlesn et see kate rõõmustaks teda... vist rõõmustaski :D

šokolaadi rullbiskviit

põhjus, miks rullbiskviiti tegema hakkasin oli see, et maavanaema ;) tuli külla. ja seda lihtne-kiire teha...
samas on põhjust tähistada ka muid asju - esimest kikut, esimesi roomamisliigutusi, esimest potikasutust, pikka vannitamist... niiet õhtul siin mõtiskledes tundub see rull liiga lihtne nende nimetatud saavutuste tähistamiseks :)
igaks juhuks mainin et eelnev jutt käib siis Tiburaatša kohta... mul juba hambad jms saavutatud ;)

ja selgus et veel üks rõõmus asi lisandus... postituste juures ka kommenteerimise koht.... ma ei tea kuidas seda seal enne polnud ja miks ei ilmunud.. kõik vajalikud linnukesed olid olemas... ja siis istus üks teadjam natuke arvuti taga.. tegi midagi... arvas et ei saanud korda... ja siiski avastasin et asi toimib... oh kui murelikuks see väike asi mind eelmise nädala lõpus tegi... :/


mõte teha kakaoga rullbiskviit pruuniks tuli, kui avanes võimalus süüa imemaitsvat pavlova kooki ;) seal oli samuti kakaod-šokolaadi sisse pandud!

rullbiskviidi tegemiseks läks vaja:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu
3-4 spl kakaopulbrit (MeieMark)
(1 spl 10% koort - muidu olen pannud piima.. aga see oli otsa saanud)

täidiseks:
400 g maitsestamata kohupiima
2 spl hapukoort
1-2 tl kardemoni
1 tl vanillisuhkrut
suhkurt (nii palju kui magusaks kohupiima soov teha)
šokolaadisiirup (Nesquik) - kui oleks rohkem aega olnud, oleks vast šokolaadi sulatanud

lisaks vaja veel:
veel üks küpsetuspaber
suhkur
2-3 tk šokolaadi (mõrudat)
tuhksuhkur
kilekott (näiteks leivakilekott)

munakollased ja -valged eraldasin. vahustasin mikseriga valged. seejärel vahustasin munakollased suhkruga, lisasin edasi mikserdades ülejäänud koostisosad (jahu, koor, kakao). kui tundub piisavalt vedel taigen, siis ei pea koort/piima lisama.
segasin lusikaga sisse õrnalt munavalgevahu. ja valasin kogu segu küpsetuspaberiga kaetud plaadile. ahi oli soojenenud selleks ajaks kuskil 180-kraadini. küpsetasin kuni biskviit oli küpsenud (tumedate taignate puhul kardan alati üle küpsetada... silmaga pole nii kerge hinnata... koguaeg tume ju see pind... seekord läks õnneks) kuskil 10 minutit. keerasin kuumuse maha ja tegin ahjuukse natuke lahti, jättes biskviidi ahju niikauaks kuni segasin kohupiima ( et siis kõik asjad omavahel ;).

asetasin lauale uue küpsetuspaberi ning raputasin peale õhukese kihi suhkrut. ja seejärel keerasin ahjust võetud biskviidi sellele peale. ning siis võtsin ahjus olnud küpsetuspaberi pealt ära ja lasin natuke jahtuda.
pritsisin peale šokolaadisiirupit ja katsin pinna kohupiimaga (minust kaugemal olevat äärt kohupiimaseks ei teinud,sest rulli keerates läheb täidis sinna niikuinii...). ja rullisin endapoolsest servast rullbiskviidi. rullisin kõige ümber küpsetuspaberi ja panin mõneks ajaks külmkappi.

kaunistamise jaoks asetasin šokolaaditükid kilekoti nurka, tegin sõlme peale ning asetasin selle kuuma vee sisse ja lasin sulada. kui šokolaad oli sulanud, tegin kilekoti nurka augu ja kaunistasin rulli. kuna sööma hakkamise aeg polnud käes, siis asetasin selle veel külmkappi. enne sööma hakkamist aga raputasin sõela abil koogile veel tuhksuhkrut.(pildil on näha, et raputasin ka šokolaadikaunistuse alla suhkrut.. aga see kadus ära kui külmkapis seisis:)


hea amps oli!
mu enda vanaema kiidab üsna tihti mu ema... et küll tema tegi ikka häid rullbiskviite... loodan et mu omad on ka täitsa ok :)

5. juuni 2008

Pille peedipirukad


enne nende pirukate tegemist-söömist assotseerus mulle peediga äädikane ning köömnene punane amps. polnud lemmik. samas sinihallitusjuustu ma ka enne naljalt ei ostnud.... revolutsioonilised pirukad minu jaoks :D

nende ilusate ja hõrkude pirukate retsept on aga siin

mitu korda olen nüüdseks neid teinud... täna tuli O' ma vajalikuga külla ning tegime topeltkoguse, sest varasem kogemus on näidanud, et ühest kogusest jääb väheks... :p

ma olen aga kasutanud poest ostetud keedupeeti erinevalt reteptis olevast ise röstitavast. võibolla on aga röstitud peediga veelgi hõrgumad???

vahukoorejäätis

olin kuulnud jutte kuidas keegi lapsepõlves kodus jäätis on teinud... koguaeg olen tahtnud ka ISE jäätist teha. käisin isegi jäätisemasinaid poes piilumas. õnneks seda raha kohe polnud ja jäigi ostmata. hiljuti sain teada, et ei peagi jäätise tegemiseks masinat omama. oh rõõmu :)


need jäätised on mu vist neljandast katsetamisekorrast.

kuna Nami-Namist Nigella granaatõunajäätis tuli enim jäätise moodi.. selline "päris jäätis", siis tegin mõned korrad veel sama süsteemiga.

pildil on mandariinijäätis šokolaadiga ja marjajäätis.

kasutasin granaatõuna-mahla asemel aga Kadarbiku mandariinimahla ning Põltsamaa Pai vaarika-mustasõstra smuutit.


mandariinijäätis:
2 dl mahla
1 sidruni mahl (ilma jäi liiga läila)
130 g tuhksuhrut
2 dl 35 % koort
šokolaad

retseptis on ette nähtud 2dl mahla kohta 4 dl koort.. ma läksin aga ümber arvutades metsa ning läks ikkagi topeltkogus mahla (nagu siin kirjas)... maitse ega struktuur kannatada ei saanud.

segasin mahlad (sh sidruni oma, lisasin ka viljaliha, mis pressi külge jäi), suhkru, koore ning mikserdasin nii tihedaks kui see vedel mass võimaldas. riivisin juurde šokolaadi ja segasin. valasin kaanega karpi ning asetasin sügavkülma. segada polnud vaja.


vaarika-mustasõstrajäätis:
2 dl mahla
130 g suhkrut
2 dl 35% koort

segasin kõik omavahel, mikserdasin tihkemaks ning valasin karpi. asetasin sügavkülma, samuti ei seganud. tuli selline magusam jäätis.. aga neid koos süüa oli täitsa paras.


pst! värvid ei tulnud mahladest sellised äratuntavad... lisasin natuke toiduvärvi... värskelt pressitud mahlast pidavat ka õige värv tulema!


proovisin teha ka Vietnami kohvijäätist. aga selle jaoks on ikka masinat vaja nagu retseptis ka kirjas.... käisin küll aegajalt segamas aga jäi VÄGA imelik (äkki polekski tohtinud segada???) siis sulatasin selle tavalises külmas üles, lisasin natuke piima, kuumutasin ning lisasin želatiini ja tegin hoopis tarretise. peal kahvliga purustatud suhkruga maasikad. tarretisena polnud imelik. mõnus hoopis :)

ühepajatoit


üks mu lemmiksöökidest. ja H-le sobib see toit ka, sest siin on sees liha :)
hea on seda teha, sest pole vaja koguaeg valmimise juures olla. aegajalt segada lihsalt. mulle meeldib kui kartul on natuke "üle keenud" ehk siis kartul on natukene"lahustunud" aga tükke on ka ikka (ma tõesti ei tea kuidas seda paremini seletada :p) ning puljongist on moodustunud kreemine kaste...
ehk siis meeldib kasutada nö "pudrukartuleid." selle tegin aga tugevamatest kartulitest. siis aitab kreemise kastme tekkimisele kaasa suurem segamine kui kartulid pehmemad.
vaja läheb:
1 kg kartulit
1 kg porganded
vett
400 g hakkliha
1 sibul
hakklihamaitseaine
till
sool
koorisin kartulid ja porgandid, tükeldasin ning panin koos potti. lisasin vett nii palju et köögiviljad on peaaegu kaetud ning panin pliidile vaiksel tulel hauduma. hiljem lisasin ka soola.
hakkliha praadisin eraldi pannil. enne kuumutasin hakitud sibula, siis lisasin hakkliha ning kui viimane oli juba natuke pruunistunud, siis maitseaine :)
kui köögiviljad olid pehmemad, lisasin hakkliha ning jätsin koos hauduma. aegajalt segasin.
kui kõik oli pehme ning puljong kreemine, siis lisasin hakitud tilli.
paremini maitseb roog kui saab enne sööma hakkamist natuke jahtuda... :)

hapupiim maasikatega

mulle hapupiim väga maitseb :) tavaliselt siis kamajahuga segatult... ei tea palju ma oleks võimeline kama korraga ära sööma.....

kuna O´ma tõi PALJU maasikaid, siis oli vaja ka need ära süüa...



vaja läks:
hapupiima (umbes 3 klaasitäit... siis saab kokku kuskil 4 klaasi hapupiima-maasika jooki)
suhkrut (nii palju kui magusaks jooki on soov teha)
maasikaid (mina kasutasin vist 300 g)

panin maasikad kaussi, lisasin suhkru. kasutasin maasikate purustamiseks saumikserit (tundus et kahvliga muljumine oleks kauem aega võtnud... hommikul polnud aga aega raisata:) ja siis valasin peale hapupiima ning segasin läbi... ja panin natuke suhkrut juurde, sest hapu tundus liiga.

mulle maitses. neil, kellele hapupiim ei meeldi, jäi see roosa jook alles. jäigi mulle rohkem!!!
tuleb meelde, et Haps on ju ka hapupiimajook.

minu hapsi sees polnud aga atsidofiil- ja bifidobaktereid ega muid seesuguseid lisandeid. värv ka maasikamahlast, mitte peedi omast :) laudast otse toodud piim.. olen aru saanud, et need bakterid lisatakse sinna hiljem....?!

hapupiim sai aga piimast siis nii, et nats tilgastanud piima panin klaaskaussi (plastkausis on mõrudaks läinud... ei tea kas see on õige seos...) ja jätsin köökilauale seisma (ööpäevaks...). kui segades oli piim paks, siis valasin kõik selle klaaskannu ja panin külmkappi. seal seistes tuli vesi peale ja paksem mass vajus kannu põhja. siis kurnasin hapupiima läbi sõela.. mis sõelale jäi, selle segasingi joogiks... eelnevatel kordadel kamaks.

kakao


tahtsin juua kakaod... keetsin piima ära, valasin tassi ja viskasin sisse paar mõrudat šokolaaditükki. (ma ei tea kuidas šokolaad köögilauale sattus :p) need hakkasid toredasti sulama... võtsin lusikaga ühest tükist kinni ja hakkasin mööda külge üles libistama... tore jutt tuli... tegin veel jutte... tuli meelde Meistrite hoovi kohvik kus esimest korda selliselt kaunistatud kakaod jõin... magusat kakaopulbrit lisasin ka.. muidu oli mõru :D
juues nägin, et piim nii toredalt pealt ja alt tumedam... tundus ilus, et jagada :)

samas meenus, et koguaeg olen tahtnud proovida järgi teha asteekide kakaojooki, nagu eelpool mainitud kohvikus pakutakse... peaks varsti plaani võtma :p

makaronid hakklihaga

mulle tuletati meelde sellist lihtsat-kiirestivalmivat toitu... olin imestunud, et ise polnud ammu seda söönud-teinud.



vaja läks: 400 g makarone
400 g hakkliha
1 pakk purustatud tomateid (oli vist 350 g)
2 küüslauguküünt
1 sibul
hakklihamaitseainet
1-2 dl (keedetud) vett
till
õli
sool



panin makaronid õli ja soolaga keevasse vette.


panin pannile hakkliha, maitsestasin Santa Maria hakklihamaitseainega, siis tuli meelde et sibulat võiks ka panna, lisasin tükeldatult selle. küüslaugupressi abil lisasin küüslauguküüned. kui hakkliha oli juba mõnusalt pruun, valasin juurde purustatud tomatid ning vee. segasin need omavahel läbi ja hautasin mõne aja (nii kaua kuni makaronid olid ära keenud).

lisasin hakklihale makaronid ja hakitud tilli.




natuke teistmoodi sai kui tavaliselt... teinekordki vist proovin :) sest LIHA on ju sees :)

arancini


mul oli hea meel, et jäi frititud risotopallide tegemiseks risotot alles... kuigi oleks tahtnud õhtul oma näksimisnälga sellega kustutada :p

retsept Nami-Namist loomulikult.


tegin topeltkogustega ning kuna peterselli endiselt kodus polnud, siis segasin riivsaia hakitud tilli ja tüümianiga.
sisuks panin aga suitsujuustu.


O' ma arvas et hea oleks neid süüa hapukoore-tilli kastmega... (et siis lihtsalt segada hapukoor ja till)... tal oli õigus :)




soojalt olid need pallid eriti maitsvad :D



H rõõmustas et lihapallid on söögiks... aga polnudki.. jälle lihata toit...(järgmistel päevadel katsusin LIHA ka toidu sisse panna)




kui magusa riisipudru tegemiseks läheb, katsun jälle rohkem teha. et saaks palle veeretada.. kuigi rannahooajale mõeldes poleks see vist kõige targem tegu....

2. juuni 2008

suvikõrvitsa risoto

Nami-Nami neljas ühiskokkamine – RISOTO


risotot teha oli mul mõttes juba tükk aega ja nii tore et see teema päevakorda tuli. palju kasulikku sai teada enne tegutsema asumist!
puust ja punaseks on tehtud siin.
juhuslikult ostsin koju ka suvikõrvitsaid ja siis nägin, et nami-namis täitsa suvikõrvitsa risoto retsept ka. mõned asjad jäid selle täpseks järgimiseks siiski puudu aga söödav tuli ikka välja :D
tähelepanu nõudva beebi kõrvalt on seda rooga aga natuke keeruline teha. kaua beebi ikka suudab uusi OnOff´i pakkumisi ajakirjast välja krõbistada:) tänud O' ma' le, kes titaga mõnda aega sai tegeleda, enne kui oma õhtusööki valmistama läks!




minu suvikõrvitsa risoto jaoks läks vaja:
1,5 l Herbamare kontsentraadist puljongit
4 spl rapsiõli
1 sibul
2 küüslauguküünt (oleks võinud isegi rohkem panna...)
~600 g suvikõrvitsat (kollane ja roheline)
hakitud tilli, basiilikut
500 g risoto riisi (Veski Mati)
50 g võid
100 g riivitud parmesani (laabijuust Forte)


keevale veele lisasin 2-3 tl puljongikontsentraati ning segasin. jätsin väikesel tulel puljongi keema.
hakkisin sibula ja küüslaugu peenikeseks. kuumutasin õli pannil (oliiviõli oli alles vaid 1 tl... seega läks käiku rapsiõli.. kuigi selle vähese oliiviõli lõhn, mis pannilt välja puges oli hea :p), lisasin sibula ning mõne aja pärast ka küüslaugu. seejärel lisasin pannile viilutatud suvikõrvitsa ning kuumutasin sedagi mõnda aega. kui suvikõrvits oli juba natuke alla vajunud, lisasin pakist riisi ning segasin kõik omavahel läbi. originaalretseptis lisati seejärel vein... aga seda mul polnud, seega alustasin kulbihaaval puljongi lisamist ning segamist kuni kogu puljong oli otsa saanud. tore oli näha kuidas puljong tõepoolest riisi sisse imendub ning see pehmeneb.
lõpuks lisasin või ning parmesani ja segasin kõik veelkord läbi. natuke aega kaane all seismist ning saigi maitsma hakata.


loodan et ma riisiterasid liiga kõvaks ei jätnud ja nii oligi mõeldud. teinekord prooviks mingeid maitseid veel sisse lisada. kasvõi siis peterselli nagu algselt on ette nähtud... või rohkem tilli. mõne veini võiks kah risoto tegemiseks koju tuua :)

1. juuni 2008

panna cotta

nami-namis kokati koos panna cottat. nüüd kui uus kooskokkamise teema on püstitatud, tegin ma eelmise asja ära:)



panna cotta vanilli ja mustikatega





4 portsioni jaoks läks vaja:

4 želatiinilehte
4 dl vahukoort
1 dl piima
1 dl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut


želatiinilehed panin külma vette likku. panin kastruliga pliidile koore, piima, suhkru ning segasin kuni kooresegu keema läks.

tõstsin pliidilt ning lisasin vanillisuhkru. seejärel asetasin kooresegusse vees kuivemaks pigistatud želatiinilehed. segasin kuni viimased olid sulanud.


segu valasin teetassidesse ning asetasin külmkappi, kus nad seisid ~3 tundi.
kooretarretiste külma asetamise järel võtsin sulama ka mustikad.


sööma hakates kaunistasin tarretised mustikatega ning sulamisel tekkinud vedelikuga:)



tassidest välja kallutama ei hakanud, kuna see tundus võimatu. teinekord proovin nippi: tass hoida ~1o sek kuumas vees ning seejärel alustassile kummutamine (natuke koos raputamine). need head võtted tulid siis nami-nami foorumist.

onu hendriku muffinid








onu hendrik on minu vend siis :)
talle meeldivad väga loomad... ja ühel ilusal päeval oligi võimalus jälle loomaaeda minna. pärast seda olid kõhud natuke heledad. hendrik tahtis pannkooke... aga need las jäävad meie Mamma pärusmaaks! tegime hoopis muffineid. mina lisasin aineid, hendrik muudkui miksedas ja siis muudkui kaunistas:) väga head said valmis! (mina oleksin šokolaadiga koonerdanud... niiet hea, et minu teha see kaunistamine polnud)









9 muffini jaoks läks vaja:
1 muna (retseptis on 2 muna aga külmikus oli ainult 1)
1 dl suhkrut
100 g sulatatud võid
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut


1 dl hapukoort

kaunistamiseks šokolaaditükke (Mesikäpp) ja värvilisi söödavaid pärleid.

muna(d) ja suhkur mikseriga vahustada. seejärel lisada jahtunud sulavõi (meil ei jõudnud või päris ära sulada...) ning küpsetuspulbriga segatud jahu. sisse võib segada ka hapukoort.


taigen tuleb tõsta supilusika abil muffinivormidesse (kolmveerand vormist täidetud) ning kaunistada - aseta muffinite sisse šokolaaditükke (kui puudu jääb, tükelda kapis olevat šokolaadi lisaks ;). vala värvilised kuulikesed teetassi ning siis tõsta teelusikaga neid igale muffinile. mõne teelusikatäie võib endale ka suhu panna....

siis 220-kraadisesse ahju umbes 12 minutiks.


retsept võetud nami-namist, kus see algselt oli naadimuffinite jaoks.


naadimuffineid tegin kunagi
varem.
siis täitsin vormi ääreni!
peale kerkis tore tornike :)
<<<<<< href="http://bp2.blogger.com/_taQkE0tbTVc/SEKy2O82YSI/AAAAAAAAAA8/fh6TrX8V5BE/s1600-h/uued+019.jpg"> >>>>>>







maasika-rabarberi kook

olime maal vanaemal külas... küll siis minu emal ja lapse vanaemal :) seal meeldib ikka süüa... kuna grillihooaeg on alguse saanud, siis liha sai küpsetatud... midagi magusat näksida oli samuti soov...


rabarberikook järelikult! selgus aga tõsiasi, et rabarberipõõsas oli eriti kehva... mõned jämedamad saime ainult. lisaks ostsime maasikaid. hakkima asudes selgus, et maasikad on massiga üle... ja saigi rabarberihooajal hoopis maasika-rabarberi kook











vaja läks:

põhi

150-200g margariini

3-4 kuhjaga spl suhkurt

jahu

1 tl küpsetuspulbrit

(1 dl hapukoort)






täidis

tükeldatud rababer (nii palju kui parasjagu oli)

300 g maasikaid

500 g hapukoort

1 muna

1 spl suhkurt







põhja valmistamiseks tuleb lõigata margariin tükkideks ning peale tõsta suhkur, jahu küpsetuspulbriga. ja siis need kõik omavahel "ära näppida." jahu panna siis niipalju, et taigen muutuks muredaks - margariinitükke enam sees poleks näha..ühtlane puru. siis tuleks lisada hapukoor ning taigen läbi sõtkuda.



hapukoor pole aga kohustuslik (hapukoore asemel võib lisada ka 1-2 spl vett). kui vedelaid lisandeid mitte panna, tuleb eriti mure põhi:) aga sel juhul tuleks pannile asetamise järel seda natuke patsutada - et panni põhja poleks näha ega täidis pannile voolaks.


taigna asetasin täidise valmistamise ajaks külmkappi.

taigen tuleb siis hiljem jaotada küpsetuspannile. mulle meeldib kui ääred on natuke "üles keeratud".





täidise valmistamiseks hakkisin rabarberid (ei koorinud) ning viilutasin maasikad. asetasin need taignale.


hapukoore segasin munaga ning lisasin suhkru (see pole aga samuti kohustuslik.. oleneb kuidas meeldib :)... need tuleb siis omavahel ära segada ning koogile peale valada. siis võib natuke kooki kallutada, et kate ühtlane oleks.





ja siis ahju... kuskil 200-kraadises ajus nii kaua kuni ääred on pruunikad.